Intestinos de Cerdo Estofados y Fritos Crujientes

Name: Intestinos de Cerdo Estofados y Fritos Crujientes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 2 Intestino grueso de cerdo (dar la vuelta para que quede al revés, frotar repetidamente con el Ingrediente A y enjuagar con agua); 3 Cebolletas (lavar, escurrir y reservar); 150 g Albahaca (lavar, escurrir y reservar); Sal y pimienta en polvo (para mojar), una pizca; 1 Jengibre (en rodajas, para estofar); 2 Cebolletas (para estofar); 3 Anís estrellado (para estofar); 2 cdas. Vino de arroz (para estofar); 3 tazones Agua (para estofar); Sal (Ingrediente A: para frotar), una pizca; Vinagre (Ingrediente A: para frotar), una pizca; Harina (Ingrediente A: para frotar), una pizca; 3 cdas. Maltosa (Ingrediente B); 2 cdas. Salsa de soja (Ingrediente B); Glutamato monosódico (Ingrediente B), al gusto; Sal (Ingrediente B), al gusto

Intestinos de cerdo estofados crujientes, fritos con albahaca y sazonados con sal y pimienta para un aperitivo crujiente pero tierno.

1 h 25 min

Fácil

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Intestinos de Cerdo Estofados y Fritos Crujientes

Ingredientes

Intestino grueso de cerdo (dar la vuelta para que quede al revés, frotar repetidamente con el Ingrediente A y enjuagar con agua) 2

Cebolletas (lavar, escurrir y reservar) 3

Albahaca (lavar, escurrir y reservar) 150 g

Sal y pimienta en polvo (para mojar) una pizca

Jengibre (en rodajas, para estofar) 1

Cebolletas (para estofar) 2

Anís estrellado (para estofar) 3

Vino de arroz (para estofar) 2 cdas.

Agua (para estofar) 3 tazones

Sal (Ingrediente A: para frotar) una pizca

Vinagre (Ingrediente A: para frotar) una pizca

Harina (Ingrediente A: para frotar) una pizca

Maltosa (Ingrediente B) 3 cdas.

Salsa de soja (Ingrediente B) 2 cdas.

Glutamato monosódico (Ingrediente B) al gusto

Sal (Ingrediente B) al gusto

Instrucciones

Lavar los intestinos

Enjuagar las cebolletas y la albahaca, escurrir y reservar. Dar la vuelta al intestino grueso para que quede al revés, frotar repetidamente con el Ingrediente A y luego enjuagar con agua para eliminar la mucosidad. Escaldar brevemente en agua caliente para eliminar cualquier olor desagradable.

Estofar los intestinos

Poner las especias para estofar a calentar a fuego bajo hasta que empiecen a hervir suavemente, agregar el intestino grueso y estofar hasta que un palillo pueda atravesarlo, luego retirar y escurrir.

Marinar y freír

Calentar suavemente el Ingrediente B a fuego bajo hasta que se disuelva, dejar enfriar, luego agregar el intestino estofado para marinar. Pasar las cebolletas por el interior del intestino marinado y freír en aceite caliente hasta que quede crujiente, luego retirar y escurrir el aceite.

Montar el plato

Usar el aceite restante para freír la albahaca hasta que quede crujiente, escurrir y colocar en el fondo de un plato. Cortar el intestino en trozos diagonales y disponerlo sobre la albahaca. Servir con la sal y pimienta en polvo para mojar, acompañado de la albahaca frita.