Jarabe de pastel de luna cantonés

Name: Jarabe de pastel de luna cantonés
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 50 kg azúcar granulado blanco; 22.5 kg agua; 25 g ácido cítrico

Almíbar para la corteza del pastel de luna estilo cantonés; cocer a fuego lento y luego dejar reposar durante 15–20 días.

3 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

azúcar granulado blanco 50 kg

agua 22.5 kg

ácido cítrico 25 g

Instrucciones

Disolución y hervor lento

Hierva el agua, luego añada el azúcar granulado blanco y revuelva hasta que se disuelva por completo. Vuelva a hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y continúe cocinando durante 3 horas o más, añadiendo el ácido cítrico durante el hervor lento.

Enfriamiento y almacenamiento

Una vez que el jarabe alcance la consistencia estándar, retírelo del fuego, enfríelo y guárdelo durante 15–20 días antes de usarlo. El propósito del almacenamiento es permitir que el jarabe se convierta aún más en fructosa y glucosa.