Céleri avec intestins de canard braisés

Name: Céleri avec intestins de canard braisés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Intestins de canard (coupés en segments égaux); 1 Gingembre (finement haché); 1 Piment rouge (émincé); 2 Gousses d'ail (finement hachées); 100 g Céleri (coupé en petits segments); Bouillon de braisage à la sauce blanche de base (ingrédients de braisage, voir page 9), to taste; Sel (Assaisonnement A), to taste; MSG (Assaisonnement A), to taste; Sucre (Assaisonnement A), to taste; Huile de sésame (Assaisonnement A), to taste; Poivre blanc (Assaisonnement A), to taste

Une entrée froide mettant à l'honneur du céleri croustillant sauté au gingembre, à l'ail et au piment, accompagnée d'intestins de canard braisés.

25 min

Facile

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Ingrédients

Intestins de canard (coupés en segments égaux) 250 g

Gingembre (finement haché) 1

Piment rouge (émincé) 1

Gousses d'ail (finement hachées) 2

Céleri (coupé en petits segments) 100 g

Bouillon de braisage à la sauce blanche de base (ingrédients de braisage, voir page 9) to taste

Sel (Assaisonnement A) to taste

MSG (Assaisonnement A) to taste

Sucre (Assaisonnement A) to taste

Huile de sésame (Assaisonnement A) to taste

Poivre blanc (Assaisonnement A) to taste

Instructions

Préparer les ingrédients

Rincer tous les ingrédients. Hacher finement le gingembre et l'ail ; couper le céleri en petits segments ; couper les intestins de canard en segments égaux et réserver.

Braiser

Porter le bouillon de braisage à frémissement doux à feu doux. Placer les intestins de canard dans une passoire et les plonger dans le liquide de braisage pour les cuire à cœur, puis les retirer et les égoutter.

Mélanger et servir

Mélanger les intestins de canard égouttés avec l'Assaisonnement A (sel, MSG, sucre, huile de sésame, poivre blanc), le gingembre haché, l'ail haché, le piment rouge émincé et le céleri jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, puis transférer dans une assiette de service.