Sauce à la crème de persil

Name: Sauce à la crème de persil
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Feuilles de persil (lavées); 2 Ciboules (hachées); Ail, au goût; 1 c. à soupe + au goût Beurre; Crème, au goût

Une sauce à la crème vert vif obtenue en mélangeant de la purée de persil avec de la crème, des échalotes et de l'ail.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Feuilles de persil (lavées) 200 g

Ciboules (hachées) 2

Ail au goût

Beurre 1 c. à soupe + au goût

Crème au goût

Instructions

Préparation du persil

Lavez le persil, placez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, retirez-le et transférez-le dans de l'eau glacée pour le refroidir. Égouttez et essorez l'excès d'humidité à la main, puis hachez finement.

Préparation de la base ciboule-ail

Blanchissez les ciboules et l'ail dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis égouttez. Placez-les dans une casserole avec 1 c. à soupe de beurre, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Pelez la première couche de peau des ciboules et de l'ail, coupez-les en longueur et retirez les germes.

Mixer en purée

Combinez le persil, les ciboules et l'ail dans un mixeur et réduisez en purée lisse, puis passez à travers un tamis fin.

Finition de la sauce

Placez la purée de persil dans une casserole, ajoutez 1 c. à soupe de beurre et chauffez à feu doux en remuant constamment. Versez la crème et portez à frémissement. Incorporez la purée de ciboule et d'ail, assaisonnez au goût et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.