صلصة البقدونس بالكريمة
صلصة كريمية خضراء نابضة بالحياة، مُمزوجة من هريس البقدونس مع الكريمة والشالوت والثوم.
المكونات
أوراق البقدونس (مغسولة)
200 g
البصل الأخضر (مفروم)
2
الثوم
to taste
الزبدة
1 tbsp+to taste
الكريمة
to taste
الخطوات
1
تحضير البقدونس
اغسل البقدونس، ضعه في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجه وانقله إلى ماء مثلج ليبرد. صفّه واعصر الرطوبة الزائدة بيدك، ثم فرّمه ناعماً.
2
تحضير قاعدة البصل الأخضر والثوم
اسلُق البصل الأخضر والثوم في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة واحدة، ثم صفّهما. ضعهما في قدر مع ملعقة كبيرة من الزبدة، غطّه، واطبخ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. انزع الطبقة الخارجية من البصل الأخضر والثوم، اقطعهما بالطول، وأزل البراعم.
3
الخلط حتى يصبح هريساً
اخلط البقدونس والبصل الأخضر والثوم في الخلاط وهرس حتى يصبح ناعماً، ثم مرّره عبر منخل ناعم.
4
إنهاء تحضير الصلصة
ضع هريس البقدونس في قدر، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة، وسخّن على نار هادئة مع التحريك المستمر. صبّ الكريمة واتركها حتى تبدأ بالغليان على نار هادئة. أضف هريس البصل الأخضر والثوم، تبّل حسب الرغبة، وحافظ على دفئه حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
