Petersilien-Sahne-Soße

Name: Petersilien-Sahne-Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Petersilienblätter (gewaschen); 2 Frühlingszwiebeln (gehackt); Knoblauch, nach Geschmack; 1 EL + nach Geschmack Butter; Sahne, nach Geschmack

Eine leuchtend grüne Sahnesauce, die aus Petersilienpüree mit Sahne, Schalotten und Knoblauch zubereitet wird.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Petersilienblätter (gewaschen) 200 g

Frühlingszwiebeln (gehackt) 2

Knoblauch nach Geschmack

Butter 1 EL + nach Geschmack

Sahne nach Geschmack

Anleitung

Petersilie vorbereiten

Die Petersilie waschen, 1 Minute in kochendes Salzwasser geben, herausnehmen und in Eiswasser zum Abkühlen übertragen. Abgießen und die überschüssige Feuchtigkeit mit der Hand ausdrücken, dann fein hacken.

Frühlingszwiebel-Knoblauch-Grundlage herstellen

Frühlingszwiebeln und Knoblauch 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen. Zusammen mit 1 EL Butter in einen Topf geben, abdecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die erste Hautschicht von Frühlingszwiebeln und Knoblauch abziehen, längs halbieren und die Keime entfernen.

Zu einem Püree verarbeiten

Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einem Mixer vermengen und fein pürieren, dann durch ein feines Sieb streichen.

Die Soße fertigstellen

Das Petersilienpüree in einen Topf geben, 1 EL Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erwärmen. Die Sahne zugießen und zum Köcheln bringen. Das Frühlingszwiebel-Knoblauch-Püree unterrühren, nach Geschmack würzen und bis zum Servieren warm halten.