Sellerie mit geschmorten Entenkutteln

Name: Sellerie mit geschmorten Entenkutteln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Entenkutteln (in gleichmäßige Stücke geschnitten); 1 Ingwer (fein gehackt); 1 Rote Chilischote (in Scheiben geschnitten); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 100 g Sellerie (in kleine Stücke geschnitten); Schmorbrühe auf Basis einer einfachen weißen Soße (Schmorzutaten, siehe Seite 9), nach Geschmack; Salz (Würze A), nach Geschmack; MSG (Würze A), nach Geschmack; Zucker (Würze A), nach Geschmack; Sesamöl (Würze A), nach Geschmack; Weißer Pfeffer (Würze A), nach Geschmack

Eine kalte Vorspeise aus knackigem Sellerie, pfannengerührt mit Ingwer, Knoblauch und Chili, dazu geschmorte Enteninnereien.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Entenkutteln (in gleichmäßige Stücke geschnitten) 250 g

Ingwer (fein gehackt) 1

Rote Chilischote (in Scheiben geschnitten) 1

Knoblauchzehen (fein gehackt) 2

Sellerie (in kleine Stücke geschnitten) 100 g

Schmorbrühe auf Basis einer einfachen weißen Soße (Schmorzutaten, siehe Seite 9) nach Geschmack

Salz (Würze A) nach Geschmack

MSG (Würze A) nach Geschmack

Zucker (Würze A) nach Geschmack

Sesamöl (Würze A) nach Geschmack

Weißer Pfeffer (Würze A) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Alle Zutaten abspülen. Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken; den Sellerie in kleine Stücke schneiden; die Entenkutteln in gleichmäßige Stücke schneiden und beiseitestellen.

Schmoren

Die Schmorbrühe bei niedriger Hitze leicht zum Köcheln bringen. Die Entenkutteln in ein Sieb geben und in die Schmorflüssigkeit tauchen, um sie darin gar zu ziehen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

Mischen und Anrichten

Die abgetropften Entenkutteln mit Würze A (Salz, MSG, Zucker, Sesamöl, weißer Pfeffer), dem gehackten Ingwer, dem gehackten Knoblauch, der geschnittenen roten Chilischote und dem Sellerie gleichmäßig vermengen und auf eine Servierplette geben.