Утка, фаршированная и запечённая по-кантонски

Name: Утка, фаршированная и запечённая по-кантонски
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 (около 2,5 кг) утка (выпотрошенная через отверстие под крылом); 15 г сахар; 50 г кулинарное (рисовое) вино; 10 г порошок сычуаньского перца; 5 г глутамат натрия; 10 г разбавленный сахар (для смазывания кожи утки); 100 г соевый соус; по вкусу зелёный лук, имбирь и чеснок (мелко нарезанные); по вкусу соль (упоминается в шаге 2, количество не указано)

Традиционный кантонский шедевр, подаваемый на длинном блюде в форме рыбы для элегантной подачи, с хрустящей кожей и ароматным мясом.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Утка, фаршированная и запечённая по-кантонски

Ингредиенты

утка (выпотрошенная через отверстие под крылом) 1 (около 2,5 кг)

сахар 15 г

кулинарное (рисовое) вино 50 г

порошок сычуаньского перца 10 г

глутамат натрия 5 г

разбавленный сахар (для смазывания кожи утки) 10 г

соевый соус 100 г

зелёный лук, имбирь и чеснок (мелко нарезанные) по вкусу

соль (упоминается в шаге 2, количество не указано) по вкусу

Инструкции

Подготовка утки

Положите утку на разделочную доску, выпотрошите её через отверстие под крылом и тщательно промойте. Затем быстро обдайте кипятком, чтобы кожа стала упругой. Равномерно смажьте кожу утки разбавленным сахаром и подвесьте утку для просушки на воздухе.

Приготовление маринада

Смешайте в миске сахар, кулинарное вино, порошок сычуаньского перца, соль, глутамат натрия, соевый соус и мелко нарезанные зелёный лук, имбирь и чеснок. Хорошо перемешайте и нафаршируйте утку полученной смесью.