Pato relleno asado estilo cantonés

Name: Pato relleno asado estilo cantonés
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 2.5 kg) pato (limpio, eviscerado a través de una abertura debajo del ala); 15 g azúcar; 50 g vino de cocina; 10 g pimienta de Sichuan en polvo; 5 g glutamato monosódico; 10 g azúcar diluida (para pincelar la piel del pato); 100 g salsa de soja; al gusto cebolleta, jengibre y ajo (finamente picados); al gusto sal (mencionada en el paso 2 pero sin cantidad especificada)

Una tradición clásica cantonesa, servida en una fuente larga con forma de pez para una presentación elegante, con piel crujiente y carne fragante.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

pato (limpio, eviscerado a través de una abertura debajo del ala) 1 (aproximadamente 2.5 kg)

azúcar 15 g

vino de cocina 50 g

pimienta de Sichuan en polvo 10 g

glutamato monosódico 5 g

azúcar diluida (para pincelar la piel del pato) 10 g

salsa de soja 100 g

cebolleta, jengibre y ajo (finamente picados) al gusto

sal (mencionada en el paso 2 pero sin cantidad especificada) al gusto

Instrucciones

Preparar el pato

Coloque el pato sobre una tabla de cortar, eviscérelo a través de una abertura debajo del ala y lávelo bien. Luego blanquee rápidamente con agua hirviendo para tensar la piel. Pincele el azúcar diluida de manera uniforme sobre la piel del pato y cuelgue el pato para que se seque al aire.

Preparar la marinada

Combine el azúcar, el vino de cocina, la pimienta de Sichuan en polvo, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja y la cebolleta, el jengibre y el ajo finamente picados en un bol. Mezcle bien y luego rellene la cavidad del pato con la mezcla.