Кантонский хрустящий свиной язык кисло-сладкий

Name: Кантонский хрустящий свиной язык кисло-сладкий
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 г Безкостная полутонкая нежирная свинина (нарезанная, надрезанная и нарезанная ромбовидными кусочками); 150 г Свежие отварные бамбуковые побеги (нарезанные ромбовидными кусочками); 30 г Взбитое яйцо; 25 г Острый перец чили (нарезанный ромбовидными кусочками); 2 зубчика Чеснок (мелко нарезанный); 1 Лук-батун (нарезанный сегментами); 1 ч.л. Молотый соль; 3 ч.л. Соус кисло-сладкий; 3 ч.л. Кунжутное масло; 3 ч.л. Фэньцзю (китайское сорговое вино); 1 ст.л. Мокрый крахмал (используйте 0,5 ст.л. для маринования мяса); 1,5 ст.л. Сухой крахмал (для обваливания мяса); 750 г Арахисовое масло

Свинину надрезают ромбовидным узором, обмакивают в кляр и обжаривают до хрустящей корочки, затем смешивают с побегами бамбука и перцем чили в кисло-сладком соусе.

45 мин

Легко

0 в избранном

Кантонский хрустящий свиной язык кисло-сладкий

Ингредиенты

Безкостная полутонкая нежирная свинина (нарезанная, надрезанная и нарезанная ромбовидными кусочками) 300 г

Свежие отварные бамбуковые побеги (нарезанные ромбовидными кусочками) 150 г

Взбитое яйцо 30 г

Острый перец чили (нарезанный ромбовидными кусочками) 25 г

Чеснок (мелко нарезанный) 2 зубчика

Лук-батун (нарезанный сегментами) 1

Молотый соль 1 ч.л.

Соус кисло-сладкий 3 ч.л.

Кунжутное масло 3 ч.л.

Фэньцзю (китайское сорговое вино) 3 ч.л.

Мокрый крахмал (используйте 0,5 ст.л. для маринования мяса) 1 ст.л.

Сухой крахмал (для обваливания мяса) 1,5 ст.л.

Арахисовое масло 750 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Помойте свинину и нарежьте ее тонкими кусочками длиной 7 см. Легко нарисуйте диагональную сетку на поверхности, затем нарежьте полоски шириной 2,5 см и диагонально нарежьте ромбовидными кусочками. Бамбуковые побеги и острый перец нарежьте ромбовидными кусочками одинакового размера. Промойте лук-батун и нарежьте сегментами. Очистите чеснок и измельчите его ножом.

Маринование мяса

Поместите кусочки мяса в миску, добавьте соль и Фэньцзю, хорошо перемешайте и маринуйте около 15 минут. Добавьте взбитое яйцо и 0,5 ст.л. мокрого крахмала, перемешайте, затем равномерно обваляйте мясо в сухом крахмале.

Глубокая жарка

Разогрейте арахисовое масло в воке до около 150°C (средний огонь). Добавьте кусочки мяса и жарьте около 3 минут, затем снимите вок с огня и дайте мясу постоять в масле около 2 минут, после чего выньте. Верните вок на огонь; когда масло снова достигнет 150°C, добавьте ранее обжаренные кусочки мяса и бамбуковые побеги вместе и жарьте еще 2 минуты до золотистого цвета и полной готовности. Вылейте в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Приготовление соуса

Верните вок на огонь, добавьте измельченный чеснок и кусочки перца, обжаривайте, пока не появится аромат. Добавьте лук-батун и кисло-сладкий соус, доведите до легкого кипения (исходный текст обрезан).