Молодые побеги рогоза в молочном бульоне

Name: Молодые побеги рогоза в молочном бульоне
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 г Молодые побеги рогоза (очищенные, обрезанные); 2 г Имбирный сок; 50 г Цветок тай-цай (очищенный, без прожилок); 25 г Шаосинское вино с перцем и зелёным луком; 50 г Восстановленные шиитаке; 750 г Молочный бульон; 25 г Варёная ветчина; 2 г МСГ; 3 г Мелкая соль; 50 г Масло с зелёным луком

Побеги рогоза, морской салат и сушёные шиитаке томятся в молочном бульоне, образуя крем-ово-белый суп с нежными и хрустящими овощами.

30 мин

Легко

0 в избранном

Молодые побеги рогоза в молочном бульоне

Ингредиенты

Молодые побеги рогоза (очищенные, обрезанные) 250 г

Имбирный сок 2 г

Цветок тай-цай (очищенный, без прожилок) 50 г

Шаосинское вино с перцем и зелёным луком 25 г

Восстановленные шиитаке 50 г

Молочный бульон 750 г

Варёная ветчина 25 г

МСГ 2 г

Мелкая соль 3 г

Масло с зелёным луком 50 г

Инструкции

Шаг 1

Очистите молодые побеги рогоза и обрежьте твёрдые кончики. Очистите цветок тай-цай и удалите прожилки, затем тщательно вымойте оба ингредиента. Нарежьте их кусочками размером около 3 см в длину, 1 см в ширину и 0,2 см в толщину. Нарежьте восстановленные шиитаке ломтями толщиной около 0,2 см, а варёную ветчину — кусочками размером около 2,5 см в длину, 0,8 см в ширину и 0,3 см в толщину.

Шаг 2

Вскипятите воду в кастрюле и отдельно бланшируйте молодые побеги рогоза, цветок тай-цай и шиитаке. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

Шаг 3

Разогрейте масло с зелёным луком в воке на среднем огне до температуры около 40%. Влейте молочный бульон и доведите до кипения, затем добавьте молодые побеги рогоза, цветок тай-цай, шиитаке, мелкую соль и имбирный сок. Влейте шаосинское вино с перцем и зелёным луком и МСГ. Как только смесь снова закипит, переложите всё в подаваемую миску и украсьте нарезанной варёной ветчиной.