Rohrkolbensprossen in Milchbrühe

Name: Rohrkolbensprossen in Milchbrühe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Rohrkolbensprossen (geschält, geputzt); 2 g Ingwersaft; 50 g Tai-cai-Blüte (geschält, entkernt); 25 g Frühlingszwiebel-Pfeffer-Shaoxing-Wein; 50 g Eingeweichte Shiitake-Pilze; 750 g Milchbrühe; 25 g Gekochter Schinken; 2 g MSG; 3 g Feines Salz; 50 g Frühlingszwiebelöl

Rohrkolbensprosse, Meersalat und getrocknete Shiitake-Pilze werden in einer milchigen Brühe köcheln gelassen, wobei eine cremig weiße Suppe mit zarten, knackigen Gemüsen entsteht.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Rohrkolbensprossen (geschält, geputzt) 250 g

Ingwersaft 2 g

Tai-cai-Blüte (geschält, entkernt) 50 g

Frühlingszwiebel-Pfeffer-Shaoxing-Wein 25 g

Eingeweichte Shiitake-Pilze 50 g

Milchbrühe 750 g

Gekochter Schinken 25 g

MSG 2 g

Feines Salz 3 g

Frühlingszwiebelöl 50 g

Anleitung

Schritt 1

Die Rohrkolbensprossen schälen und die harten Enden abschneiden. Die Tai-cai-Blüte schälen und entkernen, dann beide gründlich waschen. In etwa 3 cm lange, 1 cm breite und 0,2 cm dicke Stücke schneiden. Die eingeweichten Shiitake-Pilze etwa 0,2 cm dick schneiden und den gekochten Schinken in etwa 2,5 cm lange, 0,8 cm breite und 0,3 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Rohrkolbensprossen, die Tai-cai-Blüte und die Shiitake-Pilze getrennt blanchieren. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

Schritt 3

Das Frühlingszwiebelöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa zu 40 % heiß ist. Die Milchbrühe hineingießen und zum Kochen bringen, dann die Rohrkolbensprossen, die Tai-cai-Blüte, die Shiitake-Pilze, das feine Salz und den Ingwersaft hinzufügen. Den Frühlingszwiebel-Pfeffer-Shaoxing-Wein und das MSG darüber träufeln. Sobald es wieder kocht, alles in eine Servierschüssel umfüllen und mit dem geschnittenen gekochten Schinken garnieren.