Шоколадные трюфели ручного глазирования
Скатайте ганаш в шарики, обмакните каждый вручную в темперированный шоколад и обваляйте в какао-порошке.
Ингредиенты
Ганаш (отсаженный в шарики)
по вкусу
Кукурузный крахмал (чтобы не прилипало)
щепотка
Темперированный шоколад
по вкусу
Какао-порошок
по вкусу
Инструкции
1
Формовка
Отсадите ганаш на пергаментную бумагу в форме шариков. Наденьте пластиковые перчатки, добавьте небольшое количество кукурузного крахмала и скатайте в круглые шарики.
2
Покрытие
Продолжая работать в перчатках, руками обваляйте трюфели в темперированном шоколаде, покрывая их тонким слоем шоколада.
3
Обсыпка
Опустите трюфели в шоколаде в миску, наполненную какао-порошком.
4
Завершение
С помощью вилки для глазирования извлеките трюфели и поместите их в сито, чтобы стряхнуть излишки какао-порошка.
