手浸しチョコレートトリュフ
ガナッシュをボール状に丸め、それぞれを手作業でテンパリングしたチョコレートに浸し、ココアパウダーをまぶす。
材料
ガナッシュ（絞り出して球状にしたもの）
お好みで
コーンスターチ（くっつき防止用）
少々
テンパリングしたチョコレート
お好みで
ココアパウダー
お好みで
作り方
1
成型
ガナッシュをクッキングシートの上に球状に絞り出す。プラスチック手袋を着用し、少量のコーンスターチを加えて丸く成形する。
2
コーティング
手袋をはめたまま、手でトリュフをテンパリングしたチョコレートの中に転がし、薄くチョコレートをコーティングする。
3
粉がけ
チョコレートでコーティングしたトリュフを、ココアパウダーを入れたボウルに入れる。
4
仕上げ
ディッピングフォークでトリュフをすくい上げ、ふるいに入れて余分なココアパウダーを振り落とす。
