Рулет из свинины в сальнике

Name: Рулет из свинины в сальнике
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 г свиной фарш; 100 г свежие грибы шиитаке (без ножек, вымытые, измельчённые); 200 г сальник; 125 г яичный белок (использовать порционно); 900 г растительное масло (фактический расход примерно 80 г); 15 г кунжутное масло; 15 г кулинарное вино; 4 г глутамат натрия; 100 г жидкий крахмал; 25 г сухой крахмал; 4 г соль (не указана в исходных ингредиентах, всего 4 г упоминается в шагах)

Традиционное блюдо Шаньдуна с использованием свиного сальника, обладающее свежим, ароматным и насыщенным вкусом — идеально подходит для весны.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиной фарш 400 г

свежие грибы шиитаке (без ножек, вымытые, измельчённые) 100 г

сальник 200 г

яичный белок (использовать порционно) 125 г

растительное масло (фактический расход примерно 80 г) 900 г

кунжутное масло 15 г

кулинарное вино 15 г

глутамат натрия 4 г

жидкий крахмал 100 г

сухой крахмал 25 г

соль (не указана в исходных ингредиентах, всего 4 г упоминается в шагах) 4 г

Инструкции

Шаг 1

Удалите жёсткие ножки у грибов шиитаке, вымойте их, измельчите и поместите в миску. Добавьте 25 г яичного белка, 2 г соли, кулинарное вино, глутамат натрия, 20 г крахмала, свиной фарш и кунжутное масло, затем тщательно перемешайте до получения мясной начинки. В отдельной миске соедините 100 г яичного белка, 2 г соли и 100 г жидкого крахмала и перемешайте до однородного теста.

Шаг 2

Разложите сальник на плоской поверхности, посыпьте сухим крахмалом, распределите мясную начинку сверху, затем сверните в рулет длиной 15 см и шириной 5 см (на этом месте оригинальный текст обрывается)