Rouleau de porc en crépine

Name: Rouleau de porc en crépine
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g porc haché; 100 g champignons shiitake frais (pied retiré, lavés, hachés); 200 g crépine; 125 g blanc d'œuf (à utiliser en plusieurs fois); 900 g huile végétale (consommation réelle environ 80 g); 15 g huile de sésame; 15 g vin de cuisine; 4 g MSG; 100 g fécule humide; 25 g fécule sèche; 4 g sel (non listé dans les ingrédients d'origine, total 4 g mentionné dans les étapes)

Un plat traditionnel du Shandong à base de crépine de porc, avec une saveur fraîche, aromatique et savoureuse—parfait pour le printemps.

40 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

porc haché 400 g

champignons shiitake frais (pied retiré, lavés, hachés) 100 g

crépine 200 g

blanc d'œuf (à utiliser en plusieurs fois) 125 g

huile végétale (consommation réelle environ 80 g) 900 g

huile de sésame 15 g

vin de cuisine 15 g

MSG 4 g

fécule humide 100 g

fécule sèche 25 g

sel (non listé dans les ingrédients d'origine, total 4 g mentionné dans les étapes) 4 g

Instructions

Étape 1

Retirez les pieds durs des champignons shiitake, lavez-les, hachez-les et placez-les dans un bol. Ajoutez 25 g de blanc d'œuf, 2 g de sel, du vin de cuisine, du MSG, 20 g de fécule, du porc haché et de l'huile de sésame, puis mélangez soigneusement pour former la farce. Dans un bol séparé, combinez 100 g de blanc d'œuf, 2 g de sel et 100 g de fécule humide, et mélangez en une pâte lisse.

Étape 2

Étalez la crépine à plat, saupoudrez de fécule sèche, étalez la farce dessus, puis pliez en un morceau de 15 cm de long sur 5 cm de large (le texte original s'arrête à ce stade).