Wontons à l'agneau et à la coriandre

Name: Wontons à l'agneau et à la coriandre
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: au goût Feuilles de wonton; au goût Agneau haché; au goût Blanc d'œuf; au goût Coriandre hachée; au goût Oignon vert haché; au goût Champignon noir haché; au goût Nori haché; au goût Tubercules de moutarde marinés hachés; au goût Bouillon d'os d'agneau; au goût Eau au poivre du Sichuan; au goût Poivre blanc moulu; au goût Sauce soja; au goût Huile d'arachide; au goût Huile de sésame; au goût Sel fin; au goût MSG

Une collation traditionnelle de wontons à base de farce d'agneau haché, de coriandre et d'autres assaisonnements, mijotée dans un bouillon d'os d'agneau.

35 min

Facile

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Ingrédients

Feuilles de wonton au goût

Agneau haché au goût

Blanc d'œuf au goût

Coriandre hachée au goût

Oignon vert haché au goût

Champignon noir haché au goût

Nori haché au goût

Tubercules de moutarde marinés hachés au goût

Bouillon d'os d'agneau au goût

Eau au poivre du Sichuan au goût

Poivre blanc moulu au goût

Sauce soja au goût

Huile d'arachide au goût

Huile de sésame au goût

Sel fin au goût

MSG au goût

Instructions

Préparer la farce

Mélanger l'agneau haché avec le blanc d'œuf, le sel fin, la sauce soja et l'eau au poivre du Sichuan, en remuant dans un seul sens jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la coriandre hachée, l'oignon vert haché, le champignon noir haché, l'huile d'arachide, l'huile de sésame et le MSG, en remuant dans le même sens pour les incorporer à la farce.

Façonner les wontons

Prendre une feuille de wonton, y déposer une portion de farce préparée et la façonner en wonton cru.

Préparer le bouillon

Faire chauffer le bouillon d'os d'agneau dans une casserole jusqu'à ébullition, puis ajouter les tubercules de moutarde marinés hachés, la coriandre hachée, le nori haché, l'huile de sésame, le MSG et le poivre blanc moulu pour assaisonner.

Cuire les wontons

Porter à ébullition vive une autre casserole d'eau fraîche, puis ajouter les wontons crus. À l'aide d'une spatule, remuer délicatement depuis le fond dans un sens régulier. Lorsque les wontons remontent à la surface et qu'il n'y a plus de mousse blanche autour d'eux, ils sont entièrement cuits. À l'aide d'une écumoire, transférer les wontons cuits dans un bol de service, puis verser le bouillon assaisonné dessus pour servir.