فطائر الوونتون بلحم الضأن والكزبرة
لقمة وونتون تقليدية محشوة بلحم الضأن المفروم والكزبرة والتوابل الأخرى، مطهية في مرق عظام الضأن.
المكونات
أغلفة الوونتون (البطون)
حسب الرغبة
لحم ضأن مفروم
حسب الرغبة
بياض البيض
حسب الرغبة
كزبرة مفرومة
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
فطر الأذن الخشبية مفروم
حسب الرغبة
نوري مفروم
حسب الرغبة
فجل مخلل مفروم
حسب الرغبة
مرق عظام الضأن
حسب الرغبة
ماء فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
زيت الفول السوداني
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
غلوتامات أحادي الصوديوم
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الحشوة
اخلط لحم الضأن المفروم مع بياض البيض والملح الناعم وصلصة الصويا وماء فلفل سيتشوان، مع التحريك في اتجاه واحد حتى تتكوّن عجينة ناعمة. أضف الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر المفروم وفطر الأذن الخشبية المفروم وزيت الفول السوداني وزيت السمسم وغلوتامات أحادي الصوديوم، مع التحريك في الاتجاه نفسه حتى تتجانس المكونات وتتشكّل الحشوة.
2
لفّ الوونتون
خذ غلاف الوونتون، وضع جزءًا من الحشوة المحضّرة عليه، ثم لفّه ليصبح فطيرة وونتون نيئة.
3
تحضير قاعدة الشوربة
سخّن مرق عظام الضأن في قدر حتى الغليان، ثم أضف الفجل المخلل المفروم والكزبرة المفرومة والنوري المفروم وزيت السمسم وغلوتامات أحادي الصوديوم والفلفل الأبيض المطحون لتتبيل المرق.
4
طهي الوونتون
في قدر منفصل، اترك ماءً عذبًا يغلي بقوة، ثم أضف فطائر الوونتون النيئة. استخدم ملعقة مسطحة للتحريك برفق من القاع في اتجاه ثابت. عندما تطفو فطائر الوونتون إلى السطح ويختفي الرغوة البيضاء حولها، تكون قد نضجت تمامًا. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل فطائر الوونتون المطهوّة إلى وعاء التقديم، ثم اسكب المرق المتبّل فوقها وقدّمها.
