لفة لحم الخنزير بشبكة الدهون

Name: لفة لحم الخنزير بشبكة الدهون
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g لحم خنزير مفروم; 100 g فطر شيتاكي طازج (بعد إزالة الساق وغسله وفرمه); 200 g شبكة الدهون (الدهن الشبكي); 125 g بياض البيض (يستخدم على دفعات); 900 g زيت نباتي (الاستهلاك الفعلي حوالي 80 غ); 15 g زيت السمسم; 15 g نبيذ الطبخ; 4 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 100 g نشاء مبلل; 25 g نشاء جاف; 4 g ملح (غير مدرج في المكونات الأصلية، الإجمالي 4 غ مذكور في الخطوات)

طبق شاندونغ تقليدي يتميز بشحم لحم الخنزير، بنكهة منعشة وعطرية ولذيذة—مثالي لفصل الربيع.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير مفروم 400 g

فطر شيتاكي طازج (بعد إزالة الساق وغسله وفرمه) 100 g

شبكة الدهون (الدهن الشبكي) 200 g

بياض البيض (يستخدم على دفعات) 125 g

زيت نباتي (الاستهلاك الفعلي حوالي 80 غ) 900 g

زيت السمسم 15 g

نبيذ الطبخ 15 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 4 g

نشاء مبلل 100 g

نشاء جاف 25 g

ملح (غير مدرج في المكونات الأصلية، الإجمالي 4 غ مذكور في الخطوات) 4 g

الخطوات

الخطوة 1

قم بإزالة السيقان الصلبة من فطر الشيتاكي، اغسلها، فرمها وضعها في وعاء. أضف 25 غ من بياض البيض، 2 غ ملح، نبيذ الطبخ، غلوتامات أحادية الصوديوم، 20 غ نشاء، لحم الخنزير المفروم، وزيت السمسم، ثم اخلط جيداً لتكوين حشوة اللحم. في وعاء منفصل، اخلط 100 غ من بياض البيض، 2 غ ملح، و100 غ نشاء مبلل، وامزج حتى تحصل على عجينة ناعمة.