Сельдерей с говядиной

Name: Сельдерей с говядиной
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 300 г мякоть говядины (тонко нарезать поперёк волокон кусочками длиной 2 см); 150 г сельдерей (тонко нарезанный); 40 г вино Шаосин; 20 г соевый соус; 10 г сахар; 5 г пищевая сода; 20 г крахмал, разведённый водой; 1 г молотый чёрный перец; 20 г нарезанный зелёный лук и имбирь; 2 г мелко нарезанный имбирь; 500 г арахисовое масло; щепотка глутамат натрия (MSG)

Маринованные нежные ломтики говядины быстро обжариваются с сельдереем до равномерного смешивания, в результате чего получается свежая и нежная текстура.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мякоть говядины (тонко нарезать поперёк волокон кусочками длиной 2 см) 300 г

сельдерей (тонко нарезанный) 150 г

вино Шаосин 40 г

соевый соус 20 г

сахар 10 г

пищевая сода 5 г

крахмал, разведённый водой 20 г

молотый чёрный перец 1 г

нарезанный зелёный лук и имбирь 20 г

мелко нарезанный имбирь 2 г

арахисовое масло 500 г

глутамат натрия (MSG) щепотка

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте сельдерей тонкими кусочками. Нарежьте мякоть говядины тонкими кусочками поперёк волокон длиной 2 см, положите в миску, добавьте пищевую соду, соевый соус, молотый чёрный перец, крахмал, разведённый водой, вино Шаосин, мелко нарезанный имбирь и воду, маринуйте 10 минут, затем добавьте арахисовое масло и маринуйте ещё 1 час.

Обжаривание говядины

Разогрейте вок на сильном огне, нагрейте арахисовое масло до 60% от точки дымления, добавьте ломтики говядины, перемешайте ложкой, когда говядина станет белой, выложите в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Финальное приготовление

Оставьте небольшое количество масла в воке, снова разогрейте на сильном огне, добавьте нарезанный зелёный лук и имбирь, сахар, соевый соус, глутамат натрия, небольшое количество воды, доведите до кипения, загустите крахмалом, разведённым водой, добавьте ломтики говядины и ломтики сельдерея, равномерно перемешайте и подавайте.