Bœuf au céleri

Name: Bœuf au céleri
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 300 g bœuf tendre (tranché finement contre le grain en morceaux de 2 cm de long); 150 g céleri (tranché finement); 40 g vin de Shaoxing; 20 g sauce soja; 10 g sucre; 5 g bicarbonate de soude; 20 g amidon mélangé à l'eau; 1 g poivre noir en poudre; 20 g oignon vert et gingembre émincés; 2 g gingembre haché; 500 g huile d'arachide; une pincée MSG (glutamate monosodique)

Des tranches de bœuf marinées et tendres sont rapidement sautées avec du céleri jusqu'à ce qu'elles soient uniformément mélangées, ce qui donne une texture fraîche et tendre.

1 h 30 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

bœuf tendre (tranché finement contre le grain en morceaux de 2 cm de long) 300 g

céleri (tranché finement) 150 g

vin de Shaoxing 40 g

sauce soja 20 g

sucre 10 g

bicarbonate de soude 5 g

amidon mélangé à l'eau 20 g

poivre noir en poudre 1 g

oignon vert et gingembre émincés 20 g

gingembre haché 2 g

huile d'arachide 500 g

MSG (glutamate monosodique) une pincée

Instructions

Préparation des ingrédients

Tranchez le céleri en fines lamelles. Tranchez le bœuf tendre finement contre le grain en morceaux de 2 cm de long, mettez-les dans un bol, ajoutez le bicarbonate de soude, la sauce soja, le poivre noir en poudre, l'amidon mélangé à l'eau, le vin de Shaoxing, le gingembre haché et de l'eau, faites mariner pendant 10 minutes, puis ajoutez l'huile d'arachide et faites mariner encore 1 heure.

Faire sauter le bœuf

Chauffez un wok à feu vif, chauffez l'huile d'arachide jusqu'à 60 % de son point de fumée, ajoutez les tranches de bœuf, remuez avec une cuillère, lorsque le bœuf devient blanc, versez dans une passoire pour égoutter l'huile.

Cuisson finale

Laissez une petite quantité d'huile dans le wok, réchauffez à feu vif, ajoutez l'oignon vert et le gingembre émincés, le sucre, la sauce soja, le MSG, une petite quantité d'eau, portez à ébullition, épaississez avec l'amidon mélangé à l'eau, ajoutez les tranches de bœuf et les tranches de céleri, mélangez de manière homogène et servez.