Говядина соломкой с сельдереем

Name: Говядина соломкой с сельдереем
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 г Говяжья вырезка (удалить все жилки, нарезать соломкой поперёк волокон); 100 г Сельдерей (удалить корни и листья, нарезать на кусочки длиной 4 см); 1 Яичный белок (примерно 25 г); 15 г Рисовое вино Шаосин; 1,5 г Глутамат натрия; 20 г Соевый соус; 25 г Кунжутное масло (10 г для смешивания с говяжьей соломкой); 750 г Растительное масло (фактически используется 75 г); 1,5 г Мелкая соль; 25 г Жидкий крахмал

Нежная, насыщенного цвета соломка из говядины в сочетании с хрустящим, ярко-зелёным сельдереем — это лёгкое и ароматное блюдо вок, классическое домашнее блюдо провинции Чжэцзян.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говяжья вырезка (удалить все жилки, нарезать соломкой поперёк волокон) 150 г

Сельдерей (удалить корни и листья, нарезать на кусочки длиной 4 см) 100 г

Яичный белок (примерно 25 г) 1

Рисовое вино Шаосин 15 г

Глутамат натрия 1,5 г

Соевый соус 20 г

Кунжутное масло (10 г для смешивания с говяжьей соломкой) 25 г

Растительное масло (фактически используется 75 г) 750 г

Мелкая соль 1,5 г

Жидкий крахмал 25 г

Инструкции

Замариновать говяжью соломку

Удалите все жилки из говяжьей вырезки и нарежьте её соломкой поперёк волокон. Поместите соломку в миску, добавьте рисовое вино Шаосин, мелкую соль и яичный белок, хорошо перемешайте. Вмешайте жидкий крахмал, пока смесь не станет липкой, затем добавьте 10 г кунжутного масла и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться.

Подготовить сельдерей

Удалите корни и листья у сельдерея и нарежьте его на кусочки длиной 4 см. Бланшируйте в кипящей воде примерно до 60-процентной готовности, затем промойте холодной водой и отложите в сторону. Нарежьте зелёный лук на кусочки.

Обжарить говяжью соломку

Разогрейте вок на огне и после смазывания вока добавьте растительное масло. Когда масло нагреется примерно до 60% (около 150°C), добавьте говяжью соломку и перемешайте, чтобы разделить её. Как только она приобретёт нефритово-белый цвет, выньте её и слейте масло.

Завершить приготовление блюда

Оставьте небольшое количество масла в воке, добавьте кусочки зелёного лука и слегка перемешайте, затем добавьте говяжью соломку и сельдерей. Влейте рисовое вино Шаосин, добавьте соевый соус и глутамат натрия, равномерно обжарьте. Сбрызните небольшим количеством масла и подавайте.