Чаошаньский овощной чай (Чао Цай)
Яркое традиционное блюдо Чаошани со смешанными овощами и морепродуктами, слегка обжаренное и подаваемое с рисом. Эта деревенская еда комфорта из сельской провинции Гуандун сочетает сладость кукурузы, нежные креветки и кальмары, и земляные грибы в одной сытной миске.
История
Чао цай, что буквально означает овощной чай, — любимое домашнее блюдо из региона Чаошань провинции Гуандун. Несмотря на название, оно не содержит чая — вместо этого это щедрый набор сезонных овощей и морепродуктов, которым наслаждаются семьи, часто подавая его с паровым рисом.
Ингредиенты
средние креветки, очищенные и без панциря
150г
кальмар, очищенный и нарезанный
100г
свежие зерна кукурузы
1 чашка
грибы шиитаке, нарезанные
4-5 штук
пекинская капуста, нарезанная
2 чашки
морковь, нарезанная соломкой
1 средняя
сельдерей, нарезанный
2 стебля
чеснок, измельченный
2 зубчика
растительное масло
3 столовые ложки
соль
по вкусу
легкий соевый соус
1 чайная ложка
кунжутное масло
1/2 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Промойте все овощи под холодной водой. Нарежьте пекинскую капусту на кусочки для удобного размера, нарежьте морковь соломкой, а сельдерей нарежьте под углом. Очистите креветки и кальмара, затем обсушите все чистым полотенцем.
2
Обжарьте морепродукты
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на средне-сильном огне. Добавьте креветки и кальмара, быстро обжаривайте около 1 минуты, пока они не станут непрозрачными. Уберите и отложите в сторону — это сохранит их нежность.
3
Приготовьте грибы
Добавьте еще одну столовую ложку масла в вок. Выложите грибы и обжаривайте 2 минуты, пока они не выпустят аромат и слегка размягчатся. Отодвиньте в сторону.
4
Соедините все ингредиенты
Влейте оставшееся масло. Добавьте чеснок и перемешивайте 10 секунд, пока не появится аромат. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте 1 минуту, затем выложите пекинскую капусту и кукурузу. Обжаривайте 3-4 минуты, пока овощи не станут хрустящими и мягкими.
5
Завершение и подача
Верните морепродукты в вок. Приправьте солью и соевым соусом, затем полейте кунжутным маслом. Быстро перемешайте все ингредиенты. Подавайте горячим с паровым рисом.
