Un plato tradicional vibrante de Chaoshan con verduras mixtas y mariscos, ligeramente sofreídos y servido con arroz. Esta comida reconfortante rural de Guangdong combina la dulzura del maíz, gambas tiernas y calamar, y hongos terrosos en un tazón satisfactorio.
Cai chao, que literalmente significa té de verduras, es un plato casero amado de la región Chaoshan de la provincia de Guangdong. A pesar de su nombre, no contiene té—en cambio, es una mezcla generosa de verduras de temporada y mariscos que las familias disfrutan juntas, frecuentemente servido sobre arroz vaporizado.
Enjuaga todas las verduras con agua fría. Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado, corta la zanahoria en juliana y lamina el apio en ángulo. Limpia las gambas y el calamar, luego seca todo con un trapo limpio.
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade las gambas y el calamar, sofríe rápidamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que se Volteen opacos. Retira y reserva—esto los mantiene tiernos.
Añade otra cucharada de aceite al wok. Agrega los hongos y sofríe durante 2 minutos hasta que liberen su aroma y se suavicen ligeramente. Empuja hacia un lado.
Vierte el aceite restante. Añade el ajo y sofríe durante 10 segundos hasta que fragante. Agrega la zanahoria y el apio, cocina por 1 minuto, luego incorpora la col china y el maíz. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén crujientes-tiernas.
Devuelve los mariscos al wok. Sazona con sal y salsa de soja, luego rocía con aceite de sésamo. Mezcla todo rápidamente para combinar. Sirve caliente sobre arroz vaporizado.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.