Un plat traditionnel vibrant de Chaoshan avec des légumes et des fruits de mer mélangés, légèrement sautés et servis avec du riz. Ce plat réconfortant rustique du Guangdong rural combine la douceur du maïs, les crevettes et calmars tendres, et les champignons thérapeut dans un bol satisfaisant.
Chao cai, qui signifie littéralement thé de légumes, est un plat familial bien-aimé de la région de Chaoshan dans la province du Guangdong. Malgré son nom, il ne contient pas de thé - c'est plutôt un généreux mélange de légumes de saison et de fruits de mer que les familles apprécient ensemble, souvent servi sur du riz vapeur.
Rinsez tous les légumes à l'eau froide. Coupez le chou de Napa en morceaux de la taille d'une bouchée, coupez la carotte en julienne et tranchez le céleri en biais. Nettoyez les crevettes et le calmar, puis séchez le tout avec un torchon propre.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et le calmar, faites sauter rapidement pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Retirez et réservez - cela les garde tendres.
Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile au wok. Ajoutez les champignons et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme et deviennent légèrement tendres. Poussez sur le côté.
Versez l'huile restante. Ajoutez l'ail et laissez reposer 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la carotte et le céleri, laissez cuire 1 minute, puis incorporez le chou de Napa et le maíz. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants-tendres.
Remettez les fruits de mer dans le wok. Assaisonnez avec du sel et la sauce soja, puis versez un filet d'huile de sésame. Mélangez le tout rapidement pour combiner. Servez chaud sur du riz vapeur.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.