Thé de légumes Chaoshan (Chao Cai)

Name: Thé de légumes Chaoshan (Chao Cai)
Total time: 35 min
Ingredients: 150g crevettes moyennes, décortiquées et déveinées; 100g calmar nettoyé et tranché; 1 tasse grains de maïs frais; 4-5 pièces champignons shiitake tranchés; 2 tasses chou de Napa haché; 1 moyenne carotte coupée en julienne; 2 branches céleri tranché; 2 gousses ail haché; 3 cuillères à soupe huile végétale; au goût sel; 1 cuillère à café sauce soja légère; 1/2 cuillère à café huile de sésame

Un plat traditionnel vibrant de Chaoshan avec des légumes et des fruits de mer mélangés, légèrement sautés et servis avec du riz. Ce plat réconfortant rustique du Guangdong rural combine la douceur du maïs, les crevettes et calmars tendres, et les champignons thérapeut dans un bol satisfaisant.

35 min

Facile

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Histoire

Chao cai, qui signifie littéralement thé de légumes, est un plat familial bien-aimé de la région de Chaoshan dans la province du Guangdong. Malgré son nom, il ne contient pas de thé - c'est plutôt un généreux mélange de légumes de saison et de fruits de mer que les familles apprécient ensemble, souvent servi sur du riz vapeur.

Ingrédients

crevettes moyennes, décortiquées et déveinées 150g

calmar nettoyé et tranché 100g

grains de maïs frais 1 tasse

champignons shiitake tranchés 4-5 pièces

chou de Napa haché 2 tasses

carotte coupée en julienne 1 moyenne

céleri tranché 2 branches

ail haché 2 gousses

huile végétale 3 cuillères à soupe

sel au goût

sauce soja légère 1 cuillère à café

huile de sésame 1/2 cuillère à café

Instructions

Préparer les ingrédients

Rinsez tous les légumes à l'eau froide. Coupez le chou de Napa en morceaux de la taille d'une bouchée, coupez la carotte en julienne et tranchez le céleri en biais. Nettoyez les crevettes et le calmar, puis séchez le tout avec un torchon propre.

Saisir les fruits de mer

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et le calmar, faites sauter rapidement pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Retirez et réservez - cela les garde tendres.

Cuire les champignons

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile au wok. Ajoutez les champignons et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme et deviennent légèrement tendres. Poussez sur le côté.

Tout combiner

Versez l'huile restante. Ajoutez l'ail et laissez reposer 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la carotte et le céleri, laissez cuire 1 minute, puis incorporez le chou de Napa et le maíz. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants-tendres.

Terminer et servir

Remettez les fruits de mer dans le wok. Assaisonnez avec du sel et la sauce soja, puis versez un filet d'huile de sésame. Mélangez le tout rapidement pour combiner. Servez chaud sur du riz vapeur.