Chaoshan Gemüsetee (Chao Cai)

Name: Chaoshan Gemüsetee (Chao Cai)
Total time: 35 min
Ingredients: 150g mittlere Garnelen, geschält und entdarmt; 100g Tintenfisch, gereinigt und geschnitten; 1 Tasse frische Maiskörner; 4-5 Stück Shiitake-Pilze, geschnitten; 2 Tassen Chinakohl, gehackt; 1 mittlere Karotte, julienne; 2 Stangen Sellerie, geschnitten; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 3 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel helle Sojasauce; 1/2 Teelöffel Sesamöl

Ein lebendiges traditionelles Chaoshan-Gericht mit gemischten Meeresfrüchten und Gemüse, leicht gebraten und mit Reis serviert. Dieses rustikale Hausmannskost aus dem ländlichen Guangdong verbindet die Süße von Mais, zarte Garnelen und Tintenfisch sowie erdige Pilze in einer befriedigenden Schüssel.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Chao Cai, wörtlich Gemüsetee, ist ein geliebtes Hausmannsgericht aus der Chaoshan-Region der chinesischen Guangdong-Provinz. Trotz seines Namens enthält es keinen Tee – stattdessen ist es eine großzügige Mischung aus saisonalem Gemüse und Meeresfrüchten, die Familien gemeinsam genießen, oft über gedämpftem Reis serviert.

Zutaten

mittlere Garnelen, geschält und entdarmt 150g

Tintenfisch, gereinigt und geschnitten 100g

frische Maiskörner 1 Tasse

Shiitake-Pilze, geschnitten 4-5 Stück

Chinakohl, gehackt 2 Tassen

Karotte, julienne 1 mittlere

Sellerie, geschnitten 2 Stangen

Knoblauch, gehackt 2 Zehen

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Salz nach Geschmack

helle Sojasauce 1 Teelöffel

Sesamöl 1/2 Teelöffel

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Alle Gemüse unter kaltem Wasser abspülen. Den Chinakohl in bissgroße Stücke schneiden, die Karotte julienne und den Sellerie schräg schneiden. Die Garnelen und den Tintenfisch reinigen, dann alles mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.

Meeresfrüchten anbraten

1 Esslöfel Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen und den Tintenfisch hinzufügen, etwa 1 Minute schnell anbraten, bis sie undurchsichtig werden. Herausnehmen und beiseitestellen – das hält sie zart.

Pilze braten

Einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok geben. Die Pilze hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie ihr Aroma freisetzen und leicht weich werden. Zur Seite schieben.

Alles kombinieren

Das restliche Öl eingießen. Knoblauch hinzufügen und 10 Sekunden rühren, bis er duftet. Karotte und Sellerie zugeben, 1 Minute kochen, dann Chinakohl und Mais hinzufügen. 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Fertigstellen und servieren

Die Meeresfrüchten zurück in den Wok geben. Mit Salz und Sojasauce würzen, dann mit Sesamöl beträufeln. Alles kurz durchschwenken, um es zu vermischen. Heiß über gedämpftem Reis servieren.