Тофу с чар сиу
Это тофу готовится из тофу Шипин, знаменитого деликатеса провинции Юньнань, известного своей нежной шелковистой текстурой и мягкой упругой консистенцией. В сочетании с соусом чашу оно приобретает солоноватый аромат с ноткой сладости — вкус настолько изысканный, что невольно кажется даже лучше мяса.
Ингредиенты
Тофу шипин
1
соус чар сиу
1 ст. л.
устричный соус
1 ст. л.
сахар
по вкусу
мука
щепотка
белый кунжут
1 горсть
растительное масло
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте купленный тофу и промокните бумажным полотенцем.
2
Шаг 2
Затем нарежьте его кусочками желаемого размера.
3
Шаг 3
Слегка обваляйте нарезанный тофу тонким слоем муки.
4
Шаг 4
Налейте в сковороду необходимое количество масла; когда масло нагреется до средней температуры, выложите нарезанный тофу и обжаривайте на среднем огне.
5
Шаг 5
Когда одна сторона поджарится, переверните и обжарьте другую сторону, пока обе стороны не станут слегка плотными и золотистыми, затем снимите и дайте стечь маслу.
6
Шаг 6
Добавьте в сковороду 1 ложку соуса чар сиу и 1 ложку устричного соуса, влейте немного воды для разбавления, затем добавьте сахар по вкусу.
7
Шаг 7
Выложите обжаренный тофу в сковороду.
8
Шаг 8
Перемешайте, чтобы тофу равномерно покрылся соусом.
9
Шаг 9
Когда соус загустеет, всыпьте 1 горсть белого кунжута, хорошо перемешайте и выключите огонь.
10
Шаг 10
Пикантный, нежный по текстуре и очень вкусный тофу с чар сиу.
