チャーシュー豆腐
この豆腐は雲南の名産品である石屏豆腐で作られており、きめ細やかで繊細な食感と柔らかく弾力のある歯応えが特徴です。チャーシューソースであえて、甘みのある味付けに仕上げているので、肉よりも美味しいと錯覚するほど風味豊かに仕上がっています。
材料
絹ごし豆腐
1
チャーシューソース
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
砂糖
適量
薄力粉
ひとつまみ
白ごま
ひとつかみ
油
適量
作り方
1
手順1
買った豆腐を洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
2
手順2
次に好みの大きさに切る。
3
手順3
切った豆腐に薄力粉を薄くまぶす。
4
手順4
フライパンに適量の油を注ぎ、油が中温になったら切った豆腐を入れ、中火で揚げる。
5
手順5
片面が焼けたらひっくり返し、両面が軽く固まってきつね色になるまで焼いて、油を切って取り出す。
6
手順6
フライパンにチャーシューソース大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、水少々でのばし、砂糖で味を調える。
7
手順7
焼いた豆腐をフライパンに加える。
8
手順8
豆腐にソースが均一に絡むように混ぜる。
9
手順9
ソースにとろみがついたら、白ごまをひとつかみ振り入れ、よく混ぜて火を止める。
10
手順10
香ばしく、食感も繊細で美味しいチャーシュー豆腐の完成。
