Куриная каша с сердцевинами бок-чой

Name: Куриная каша с сердцевинами бок-чой
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Сырая куриная грудка (мелко рубленная); 50 g Сердцевины молодого бок-чой; 50 g Варёный свиной жир (мелко рубленный); 25 g Варёная ветчина; 30 g Яичные белки (взбитые до пены); 15 g Зелёный лук; 15 g Имбирь; 5 g Соль; 25 g Сухой крахмал; 20 g Вино Шаосин; 2 g Глутамат натрия; 35 g Вытопленный свиной жир; 150 g Куриный консоме; по вкусу Холодный куриный бульон (не указан в ингредиентах, упоминается в шагах); по вкусу Луково-имбирный сок (не указан в ингредиентах, упоминается в шагах)

Куриная каша — белоснежная, а чой-сам — нефритового цвета, словно зелёное сокровище в обрамлении бледного нефрита. Свежее и лёгкое на вкус, оно станет прекрасным блюдом для начала зимы.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сырая куриная грудка (мелко рубленная) 200 g

Сердцевины молодого бок-чой 50 g

Варёный свиной жир (мелко рубленный) 50 g

Варёная ветчина 25 g

Яичные белки (взбитые до пены) 30 g

Зелёный лук 15 g

Имбирь 15 g

Соль 5 g

Сухой крахмал 25 g

Вино Шаосин 20 g

Глутамат натрия 2 g

Вытопленный свиной жир 35 g

Куриный консоме 150 g

Холодный куриный бульон (не указан в ингредиентах, упоминается в шагах) по вкусу

Луково-имбирный сок (не указан в ингредиентах, упоминается в шагах) по вкусу

Инструкции

Приготовление куриной пасты

Мелко порубите куриную грудку и свиной жир отдельно, поместите их вместе в миску, добавьте холодный куриный бульон, луково-имбирный сок, вино Шаосин, соль и сухой крахмал и перемешайте до однородности. Взбейте яичные белки до пены, затем аккуратно вмешайте в куриную смесь.

Приготовление бок-чой

Разогрейте wok на сильном огне и добавьте вытопленный свиной жир. Когда масло нагреется примерно до 60% от максимума (около 180°F / средне-горячее), добавьте сердцевины бок-чой и быстро обжарьте, помешивая. Влейте куриный консоме, добавьте соль и глутамат натрия, доведите до кипения, затем откиньте овощи на дуршлаг.