عصيدة الدجاج مع قلوب بوك تشوي

Name: عصيدة الدجاج مع قلوب بوك تشوي
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g صدر دجاج نيء (مفروم ناعمًا); 50 g قلوب بوك تشوي صغيرة; 50 g شحوم خنزير مطبوخة (مفرومة ناعمة); 25 g لحم خنزير مطبوخ; 30 g بياض البيض (مخفوق حتى يصبح رغويًا); 15 g البصل الأخضر; 15 g الزنجبيل; 5 g الملح; 25 g النشا الجاف; 20 g نبيذ شاوكسينغ; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 35 g شحوم الخنزير المذابة; 150 g مرق الدجاج; to taste مرق الدجاج البارد (غير مدرج في المكونات، مذكور في الخطوات); to taste عصير البصل الأخضر والزنجبيل (غير مدرج في المكونات، مذكور في الخطوات)

أرز الدجاج أبيض كالثلج والتشوي سام أخضر كاليشم — كنز نضر تحتضنه اليشم الشاحب. طازج وخفيف على المذاق، مما يجعله طبقًا ممتازًا لأوائل الشتاء.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج نيء (مفروم ناعمًا) 200 g

قلوب بوك تشوي صغيرة 50 g

شحوم خنزير مطبوخة (مفرومة ناعمة) 50 g

لحم خنزير مطبوخ 25 g

بياض البيض (مخفوق حتى يصبح رغويًا) 30 g

البصل الأخضر 15 g

الزنجبيل 15 g

الملح 5 g

النشا الجاف 25 g

نبيذ شاوكسينغ 20 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

شحوم الخنزير المذابة 35 g

مرق الدجاج 150 g

مرق الدجاج البارد (غير مدرج في المكونات، مذكور في الخطوات) to taste

عصير البصل الأخضر والزنجبيل (غير مدرج في المكونات، مذكور في الخطوات) to taste

الخطوات

تحضير عجينة الدجاج

افرم صدر الدجاج وشحوم الخنزير ناعمًا بشكل منفصل، ثم ضعهما معًا في وعاء، وأضف مرق الدجاج البارد، وعصير البصل الأخضر والزنجبيل، ونبيذ شاوكسينغ، والملح، والنشا الجاف، واخلط حتى تتجانس المكونات تمامًا. اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضفه برفق إلى خليط الدجاج.

تحضير بوك تشوي

سخّن مقلاة ووك على نار عالية وأضف شحوم الخنزير المذابة. عندما تصل الحرارة إلى حوالي 60٪ من السخونة (نحو 180 درجة فهرنهايت / متوسطة-حارة)، أضف قلوب بوك تشوي واقليها بسرعة. اسكب مرق الدجاج، وأضف الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، واتركه حتى يغلي، ثم صفّي الخضار من خلال مصفاة.