Sopa de pollo con corazones de bok choy

Name: Sopa de pollo con corazones de bok choy
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Pechuga de pollo cruda (finamente picada); 50 g Corazones de bok choy baby; 50 g Grasa de cerdo cocida (finamente picada); 25 g Jamón cocido; 30 g Claras de huevo (batidas hasta hacer espuma); 15 g Cebollas de verdeo; 15 g Jengibre; 5 g Sal; 25 g Almidón seco; 20 g Vino Shaoxing; 2 g MSG; 35 g Manteca de cerdo derretida; 150 g Consomé de pollo; al gusto Caldo de pollo frío (no listado en los ingredientes, mencionado en los pasos); al gusto Jugo de cebolla de verdeo y jengibre (no listado en los ingredientes, mencionado en los pasos)

La sopa de pollo es blanca como la nieve y el choy sum de un verde jade: un tesoro verdoso mecido en jade pálido. Fresca y ligera al paladar, resulta un plato excelente para principios del invierno.

40 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pechuga de pollo cruda (finamente picada) 200 g

Corazones de bok choy baby 50 g

Grasa de cerdo cocida (finamente picada) 50 g

Jamón cocido 25 g

Claras de huevo (batidas hasta hacer espuma) 30 g

Cebollas de verdeo 15 g

Jengibre 15 g

Sal 5 g

Almidón seco 25 g

Vino Shaoxing 20 g

MSG 2 g

Manteca de cerdo derretida 35 g

Consomé de pollo 150 g

Caldo de pollo frío (no listado en los ingredientes, mencionado en los pasos) al gusto

Jugo de cebolla de verdeo y jengibre (no listado en los ingredientes, mencionado en los pasos) al gusto

Instrucciones

Preparar la pasta de pollo

Pique finamente la pechuga de pollo y la grasa de cerdo por separado, colóquelas juntas en un bol, agregue caldo de pollo frío, jugo de cebolla de verdeo y jengibre, vino Shaoxing, sal y almidón seco, y mezcle hasta combinar de manera uniforme. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego incorpore suavemente a la mezcla de pollo.

Preparar el bok choy

Caliente un wok a fuego alto y agregue la manteca de cerdo derretida. Cuando el aceite alcance aproximadamente el 60% de calor (aproximadamente 180°F / medio caliente), agregue los corazones de bok choy y saltee brevemente. Vierta el consomé de pollo, agregue sal y MSG, lleve a ebullición, luego escurra las verduras en un colador.