Porridge de poulet aux cœurs de bok choy

Name: Porridge de poulet aux cœurs de bok choy
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Poitrine de poulet crue (finement hachée); 50 g Cœurs de baby bok choy; 50 g Graisse de porc cuite (finement hachée); 25 g Jambon cuit; 30 g Blancs d'œufs (battus jusqu'à mousseux); 15 g Ciboules; 15 g Gingembre; 5 g Sel; 25 g Fécule sèche; 20 g Vin de Shaoxing; 2 g MSG; 35 g Saindoux de porc fondu; 150 g Consommé de poulet; to taste Bouillon de poulet froid (non listé dans les ingrédients, mentionné dans les étapes); to taste Jus de ciboule-gingembre (non listé dans les ingrédients, mentionné dans les étapes)

Le porridge de poulet est blanc comme neige et le choy sum vert jade — un trésor verdoyant niché dans du jade pâle. Frais et léger en bouche, il fait un excellent plat pour le début de l'hiver.

40 min

Facile

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Porridge de poulet aux cœurs de bok choy

Ingrédients

Poitrine de poulet crue (finement hachée) 200 g

Cœurs de baby bok choy 50 g

Graisse de porc cuite (finement hachée) 50 g

Jambon cuit 25 g

Blancs d'œufs (battus jusqu'à mousseux) 30 g

Ciboules 15 g

Gingembre 15 g

Sel 5 g

Fécule sèche 25 g

Vin de Shaoxing 20 g

MSG 2 g

Saindoux de porc fondu 35 g

Consommé de poulet 150 g

Bouillon de poulet froid (non listé dans les ingrédients, mentionné dans les étapes) to taste

Jus de ciboule-gingembre (non listé dans les ingrédients, mentionné dans les étapes) to taste

Instructions

Préparer la pâte de poulet

Hacher finement la poitrine de poulet et la graisse de porc séparément, les placer ensemble dans un bol, ajouter le bouillon de poulet froid, le jus de ciboule-gingembre, le vin de Shaoxing, le sel et la fécule sèche, puis mélanger jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis les incorporer délicatement au mélange de poulet.

Préparer le bok choy

Faire chauffer un wok à feu vif et y ajouter le saindoux de porc fondu. Lorsque l'huile atteint environ 60 % de sa température (environ 180 °F / mi-vif), ajouter les cœurs de bok choy et faire sauter brièvement. Verser le consommé de poulet, ajouter le sel et le MSG, porter à ébullition, puis égoutter les légumes à travers une passoire.