Куриное пюре с золотистыми шинкованными бамбуковыми побегами

Name: Куриное пюре с золотистыми шинкованными бамбуковыми побегами
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Ingredients: 125 г Бескостное куриное филе (разбитое в пасту обухом ножа); 250 г Свежие зимние бамбуковые побеги (шинкованные); 75 г Свиной шпик (разбитый в пасту обухом ножа); 6 Яичные белки; 25 г Варёная ветчина (мелко нарезанная); по вкусу Соль; по вкусу Куриный бульон; по вкусу Крахмал; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Жир

Потушите нарезанные соломкой зимние побеги бамбука в курином бульоне, затем обжарьте с куриным пюре до золотистого и пышного состояния.

43 мин

Легко

0 в избранном

Куриное пюре с золотистыми шинкованными бамбуковыми побегами

Ингредиенты

Бескостное куриное филе (разбитое в пасту обухом ножа) 125 г

Свежие зимние бамбуковые побеги (шинкованные) 250 г

Свиной шпик (разбитый в пасту обухом ножа) 75 г

Яичные белки 6

Варёная ветчина (мелко нарезанная) 25 г

Соль по вкусу

Куриный бульон по вкусу

Крахмал по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Жир по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нашинкуйте свежие зимние бамбуковые побеги. Разбейте бескостное куриное филе и свиной шпик в мелкую пасту, используя обух ножа. Положите яичные белки в миску, добавьте соль, глутамат натрия и крахмал, перемешайте, затем добавьте мясную пасту и снова перемешайте, чтобы получился гладкий кляр из куриного пюре.

Шаг 2

Добавьте куриный бульон и шинкованные бамбуковые побеги в кастрюлю, тушите на слабом огне 20 минут, пока весь бульон не будет полностью впитан побегами, затем переложите смесь в миску с кляром из куриного пюре и равномерно перемешайте. Разогрейте вок на сильном огне, добавьте жир и нагревайте, пока он не достигнет примерно 80% точки дымления, влейте смешанный кляр из бамбуковых побегов и куриного пюре, обжаривайте, помешивая, 3 минуты, затем переложите на сервировочную тарелку и посыпьте мелко нарезанной ветчиной перед подачей.