Puré de pollo con brotes de bambú dorados rallados

Name: Puré de pollo con brotes de bambú dorados rallados
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Ingredients: 125 g Pechuga de pollo sin hueso (machacada hasta obtener una pasta con el reverso de un cuchillo); 250 g Brotes de bambú frescos de invierno (rallados); 75 g Tocino de cerdo graso (machacado hasta obtener una pasta con el reverso de un cuchillo); 6 Claras de huevo; 25 g Jamón cocido (picado finamente); al gusto Sal; al gusto Caldo de pollo; al gusto Almidón disuelto en agua; al gusto Glutamato monosódico; al gusto Manteca de cerdo cocida

Braiser los brotes de bambú de invierno cortados en juliana en caldo de pollo, luego saltear con puré de pollo hasta que estén dorados y esponjosos.

43 min

Fácil

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Puré de pollo con brotes de bambú dorados rallados

Ingredientes

Pechuga de pollo sin hueso (machacada hasta obtener una pasta con el reverso de un cuchillo) 125 g

Brotes de bambú frescos de invierno (rallados) 250 g

Tocino de cerdo graso (machacado hasta obtener una pasta con el reverso de un cuchillo) 75 g

Claras de huevo 6

Jamón cocido (picado finamente) 25 g

Sal al gusto

Caldo de pollo al gusto

Almidón disuelto en agua al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Manteca de cerdo cocida al gusto

Instrucciones

Paso 1

Ralla los brotes de bambú frescos de invierno. Machaca la pechuga de pollo sin hueso y el tocino de cerdo graso hasta obtener una pasta fina usando el reverso de un cuchillo. Coloca las claras de huevo en un bol, agrega sal, glutamato monosódico y almidón disuelto en agua, remueve para mezclar, luego agrega la pasta de carne y remueve nuevamente para formar una pasta de puré de pollo homogénea.

Paso 2

Agrega caldo de pollo y las tiras de brote de bambú a una olla, cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que todo el caldo sea absorbido completamente por los brotes, luego transfiere la mezcla al bol con la pasta de puré de pollo y mezcla uniformemente. Calienta un wok a fuego alto, agrega la manteca de cerdo cocida y calienta hasta que alcance aproximadamente el 80% de su punto de humo, vierte la mezcla de pasta de puré de pollo con brotes de bambú, saltea durante 3 minutos, luego transfiere a un plato de servir y espolvorea con el jamón picado finamente antes de servir.