Рыбный хвост с перцем чили и ферментированными бобами

Name: Рыбный хвост с перцем чили и ферментированными бобами
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Травяной карп или карповый хвост (мариновать с солью около 10 минут); 10 g Ферментированные чёрные бобы; 2 g Сушёный перец чили; 10 g Ломтики побегов бамбука; to taste Зелёный чеснок; 2 g Соль (для маринования); 4 g Соевый соус; 2 g Уксус; 3 g Сахарный песок; 2 g Глутамат натрия; 4 g Кулинарное вино; 10 g Крахмал (жидкий крахмал для обваливания и загустения); 80 g Масло (для жарки); 2 Яйца (яичная масса для обваливания); to taste Куриный бульон (для тушения)

Классическое домашнее блюдо в стиле Хунань с хвостом белого амура, ферментированными чёрными бобами и сушёным перцем чили. Чёрные бобы придают блюду глубокий насыщенный аромат, а перец чили окрашивает соус в ярко-красный цвет.

30 мин

Легко

0 в избранном

Рыбный хвост с перцем чили и ферментированными бобами

Ингредиенты

Травяной карп или карповый хвост (мариновать с солью около 10 минут) 300 g

Ферментированные чёрные бобы 10 g

Сушёный перец чили 2 g

Ломтики побегов бамбука 10 g

Зелёный чеснок to taste

Соль (для маринования) 2 g

Соевый соус 4 g

Уксус 2 g

Сахарный песок 3 g

Глутамат натрия 2 g

Кулинарное вино 4 g

Крахмал (жидкий крахмал для обваливания и загустения) 10 g

Масло (для жарки) 80 g

Яйца (яичная масса для обваливания) 2

Куриный бульон (для тушения) to taste

Инструкции

Панировка

Замаринуйте рыбный хвост с солью примерно на 10 минут, затем обваляйте в жидком крахмале и яичной массе.

Жарка

Разогрейте масло в воке до 80% нагрева, добавьте рыбный хвост и обжарьте до золотистой корочки, затем выньте.

Тушение и обжаривание

Оставьте небольшое количество основного масла в воке, добавьте сушёный перец чили и обжарьте до появления аромата, затем добавьте ферментированные чёрные бобы, рыбный хвост, дополнительные ингредиенты и приправы. Добавьте куриный бульон, тушите на медленном огне до мягкости, загустите жидким крахмалом, затем выложите на тарелку.