Китайские пирожки с луком-батуном
Весна — сезон китайского лука-батуна, и эти нежные, ароматные пирожки наполняют кухню своим ароматом, пока вы готовите тесто и начинку для китайских пирожков с луком.
История
Эти китайские пирожки с луком, обжаренные на сковороде, имеют мягкое тесто на горячей воде, завернутое вокруг пикантной начинки из лука-батуна, взбитых яиц, древесных грибов и сушеных креветок. Действуя быстро, чтобы начинка оставалась сочной, пирожки медленно обжариваются на сковороде до золотистой корочки, в результате чего получается хрустящая снаружи и теплая, ароматная внутри выпечка, идеально подходящая для сытного приема пищи.
Ингредиенты
Мука общего назначения
480g
Китайский лук-батун
450g
Яйца
2
Черные древесные грибы
12
Горячая вода
280g
Растительное масло
10g
Соль
2g
Темный соевый соус
4g
Светлый соевый соус
6g
Порошок сычуаньского перца
1g
Куриный бульон
2g
Кунжутное масло
4g
Сушеные креветки
20g
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте муку; мука общего назначения подойдет.
2
Шаг 2
Добавьте горячую воду в муку; температура воды должна быть около 80 градусов. Замесите муку в мягкое тесто, накройте влажной тканью и дайте ему отдохнуть.
3
Шаг 3
Подготовьте ингредиенты для начинки из лука: лук-батун, яйца и черные древесные грибы.
4
Шаг 4
Нарежьте лук-батун, влейте растительное масло, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
5
Шаг 5
Взбейте яйца и обжарьте их до яичной крошки; нарежьте черные древесные грибы и сушеные креветки, затем отложите в сторону.
6
Шаг 6
Поскольку лук-батун легко выделяет сок при контакте с солью, я сначала делю тесто на равные порции, чтобы не тратить время на работу с тестом во время лепки.
7
Шаг 7
Соедините яйца, черные древесные грибы, сушеные креветки и лук-батун, добавьте темный соевый соус, светлый соевый соус, порошок сычуаньского перца, куриный бульон и соль, хорошо перемешайте.
8
Шаг 8
Наконец, сбрызните кунжутным маслом и перемешайте для усиления вкуса.
9
Шаг 9
Возьмите одну порцию теста, раскатайте его в тонкую круглую лепешку, выложите необходимое количество начинки из лука на одну сторону лепешки и аккуратно поднимите другую сторону теста, чтобы накрыть начинку; с этого момента каждое действие должно быть быстрым, чтобы лук не выделял сок.
10
Шаг 10
Плотно защипните край лепешки; таким же образом завершите приготовление оставшихся пирожков с луком.
11
Шаг 11
Включите огонь и подготовьте сковороду; смажьте антипригарную сковороду небольшим количеством растительного масла, выложите пирожки с луком на сковороду и обжаривайте на медленном огне при средне-низкой температуре.
12
Шаг 12
Когда обе стороны пирожков с луком станут золотисто-желтыми, достаньте пирожки.
13
Шаг 13
Готовое изделие.
