Chinesische Schnittlauch-Taschen
Frühling ist die Saison für chinesischen Schnittlauch, und diese zarten, duftenden Schnittlauch füllen die Küche mit ihrem Aroma, während Sie den Teig und die Füllung für Chinesische Schnittlauch-Taschen zubereiten.
Geschichte
Diese in der Pfanne gebratenen Chinesischen Schnittlauch-Taschen haben einen weichen, mit heißem Wasser zubereiteten Teig, der um eine herzhafte Füllung aus Schnittlauch, Rührei, Mu-Err-Pilzen und getrockneten Garnelen gewickelt wird. Wenn Sie schnell arbeiten, um die Füllung saftig zu halten, werden die Taschen langsam in der Pfanne gebraten, bis sie goldbraun sind, was zu einer knusprigen Außenseite und einem warmen, aromatischen Inneren führt, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Zutaten
Mehl (Allzweckmehl)
480g
Chinesischer Schnittlauch
450g
Eier
2
Schwarze Mu-Err-Pilze
12
Heißes Wasser
280g
Speiseöl
10g
Salz
2g
Dunkle Sojasauce
4g
Helle Sojasauce
6g
Sichuanpfefferpulver
1g
Hühnerbrühe
2g
Sesamöl
4g
Getrocknete Garnelen
20g
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie das Mehl vor; Allzweckmehl ist geeignet.
2
Schritt 2
Gießen Sie heißes Wasser zum Mehl; die Wassertemperatur sollte etwa 80 Grad betragen. Kneten Sie das Mehl zu einem weicheren Teig, decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie es ruhen.
3
Schritt 3
Bereiten Sie die Zutaten für die Schnittlauchfüllung vor: Schnittlauch, Eier und schwarze Mu-Err-Pilze.
4
Schritt 4
Schneiden Sie den Schnittlauch, gießen Sie Speiseöl ein, mischen Sie gut und legen Sie ihn beiseite.
5
Schritt 5
Schlagen Sie die Eier und braten Sie sie zu Eierstücken; schneiden Sie die schwarzen Mu-Err-Pilze und die getrockneten Garnelen klein, dann beiseite legen.
6
Schritt 6
Da Schnittlauch leicht Saft abgibt, wenn er auf Salz trifft, teile ich den Teig zuerst in gleiche Portionen, damit keine Zeit mit der Teigbearbeitung verschwendet wird, wenn die Taschen gefüllt werden.
7
Schritt 7
Geben Sie die Eier, Mu-Err-Pilze, getrocknete Garnelen und Schnittlauch zusammen, fügen Sie dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Sichuanpfefferpulver, Hühnerbrühe und Salz hinzu und mischen Sie gut.
8
Schritt 8
Gießen Sie zuletzt Sesamöl hinzu und mischen Sie, um den Geschmack zu verstärken.
9
Schritt 9
Nehmen Sie eine Teigportion heraus, rollen Sie sie zu einem dünnen runden Teigling aus, verteilen Sie eine angemessene Menge Schnittlauchfüllung auf einer Seite des Teiglings und heben Sie vorsichtig die andere Seite des Teigs an, um die Schnittlauchfüllung zu bedecken; von jetzt an muss jede Handlung beschleunigt werden, um zu verhindern, dass der Schnittlauch Saft abgibt.
10
Schritt 10
Drücken Sie die Versiegelung des Teiglings fest zusammen; fertigen Sie die restlichen Schnittlauch-Taschen auf die gleiche Weise an.
11
Schritt 11
Heizen Sie den Herd ein und stellen Sie den Topf bereit; fetten Sie die Antihaftpfanne mit etwas Speiseöl ein, legen Sie die Schnittlauch-Taschen in die Pfanne und braten Sie sie langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze.
12
Schritt 12
Wenn beide Seiten der Schnittlauch-Taschen goldgelb sind, nehmen Sie die Schnittlauch-Taschen heraus.
13
Schritt 13
Fertiges Produkt.
