Bolsitas de Cebollino Chino
La primavera es la temporada del cebollino chino, y estos tiernos y fragantes cebollinos llenan la cocina con su aroma mientras preparas la masa y el relleno para las Bolsitas de Cebollino Chino.
Historia
Estas Bolsitas de Cebollino Chino fritas en sartén presentan una masa suave de agua caliente envuelta alrededor de un relleno sabroso de cebollino, huevos revueltos, setas de madera y camarones secos. Trabajando rápidamente para mantener el relleno jugoso, las bolsitas se fríen lentamente en sartén hasta que estén doradas, resultando en un exterior crujiente y un interior cálido y aromático perfecto para una comida abundante.
Ingredientes
Harina de uso general
480g
Cebollino chino
450g
Huevos
2
Setas negras de madera
12
Agua caliente
280g
Aceite de cocina
10g
Sal
2g
Salsa de soja oscura
4g
Salsa de soja clara
6g
Polvo de pimienta de Sichuan
1g
Esencia de pollo
2g
Aceite de sésamo
4g
Camarones secos
20g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara la harina; la harina de uso general está bien.
2
Paso 2
Agrega agua caliente a la harina; la temperatura del agua debe ser de aproximadamente 80 grados. Amasa la harina hasta obtener una masa más suave, cubre con un paño húmedo y deja reposar.
3
Paso 3
Prepara los ingredientes para el relleno de cebollino: cebollino, huevos y setas negras de madera.
4
Paso 4
Pica el cebollino, vierte aceite de cocina, mezcla bien y reserva.
5
Paso 5
Bate los huevos y revuélvelos hasta obtener trozos de huevo; pica las setas negras de madera y las pieles de camarón seco, luego reserva.
6
Paso 6
Dado que el cebollino libera fácilmente jugo cuando entra en contacto con la sal, primero divido la masa en porciones iguales para no perder tiempo manipulando la masa al enrollar.
7
Paso 7
Pon los huevos, las setas negras de madera, las pieles de camarón seco y el cebollino juntos, agrega salsa de soja oscura, salsa de soja clara, pimienta de Sichuan en polvo, esencia de pollo y sal, y mezcla bien.
8
Paso 8
Finalmente, rocía aceite de sésamo y mezcla para realzar el sabor.
9
Paso 9
Saca una porción de masa, extiéndela hasta formar un círculo delgado, extiende una cantidad apropiada de relleno de cebollino en un lado del círculo, y levanta suavemente el otro lado de la masa para cubrir el relleno de cebollino; a partir de ahora, cada acción debe realizarse rápidamente para evitar que el cebollino libere jugo.
10
Paso 10
Aprieta bien el sellado del círculo; termina de hacer las bolsitas de cebollino restantes de la misma manera.
11
Paso 11
Enciende el fuego y prepara la olla; engrasa la sartén antiadherente con un poco de aceite de cocina, coloca las bolsitas de cebollino en la sartén, y fríe lentamente a fuego medio-bajo.
12
Paso 12
Cuando ambos lados de las bolsitas de cebollino estén dorados, retira las bolsitas de cebollino.
13
Paso 13
Producto terminado.
