中華韮ポケット
春は中華韮の季節です。これらの柔らかく香りのよい韮を練りと餡の準備をしていると、台所に香りが広がります。
ストーリー
これらのフライパン調理された中華韮ポケットは、韮、錦糸卵、木耳、干しエビの入ったおいしい餡を包んだ柔らかなお湯練り生地を使用しています。餡をジューシーに保つために素早く作業し、金色になるまでゆっくりとフライパンで焼くと外面はカリッとして温かく香りがよく、内側はボリュームのある食事に最適な状態です。
材料
薄力粉
480g
中華韮
450g
卵
2
黒きくらげ
12
お湯
280g
調理油
10g
塩
2g
濃口醤油
4g
薄口醤油
6g
花椒粉
1g
鶏がらスープの素
2g
ごま油
4g
干し海老
20g
作り方
1
ステップ1
面粉を準備します。薄力粉で大丈夫です。
2
ステップ2
面粉にお湯を加えます。お湯の温度は80度程度にします。面粉を柔らかめの生地にこねて、湿った布で覆い、 휴지させます。
3
ステップ3
韮餡の材料を準備します：韮、卵、黒きくらげ。
4
ステップ4
韮を刻み、調理油を注いでよく混ぜ、置いておきます。
5
ステップ5
卵を溶いて卵のsburgersにして炒めます。黒きくらげと干し海老の皮を刻んで、置いておきます。
6
ステップ6
韮は塩と出会うと水分が出易いため、まず生地を等分にして包み物の時に生地を 处理時間に無駄がないようにします。
7
ステップ7
卵、黒きくらげ、干し海老の皮、韮を一緒に混ぜ、濃口醤油、薄口醤油、花椒粉、鶏がらスープの素、塩を加えてよく混ぜます。
8
ステップ8
最後にごま油を回しかけて風味を落とします。
9
ステップ9
生地のひと切れを取り出して薄く丸い皮に伸ばし、皮の片面に適切な量の韮餡を広げて、生地皮の反対側をそっと持ち上げて韮餡を覆います。これからは韮が水分を出すのを防ぐために、すべての動作を速くする必要があります。
10
ステップ10
皮の口をぴっちりとつまみます。残りの韮ポケットを同じ方法で仕上げます。
11
ステップ11
火をつけて鍋を準備します。フライパンに少量の調理油を塗り、韮ポケットをフライパンに入れて中火〜弱火でゆっくりとフライパン調理します。
12
ステップ12
韮ポケットの両面が黄金色になったら、韮ポケットを取り出します。
13
ステップ13
完成品。
