Boulettes aux ciboulettes chinoises
Le printemps est la saison des ciboulettes chinoises, et ces ciboulettes tendres et parfumées emplissent la cuisine de leur arôme tandis que vous préparez la pâte et la garniture pour les Boulettes aux ciboulettes chinoises.
Histoire
Ces Boulettes aux ciboulettes chinoises poêlées présentent une pâte molle à l'eau chaude enroulée autour d'une garniture savoureuse de ciboulettes, d'œufs brouillés, de champignons noirs et de crevettes séchées. En travaillant rapidement pour garder la garniture juteuse, les boulettes sont lentement poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, résultant en un extérieur croustillant et un intérieur chaud et aromatique, parfait pour un repas copieux.
Ingrédients
Farine tout usage
480g
Ciboulettes chinoises
450g
Œufs
2
Champignons noirs
12
Eau chaude
280g
Huile de cuisson
10g
Sel
2g
Sauce soja foncée
4g
Sauce soja claire
6g
Poudre de poivre de Sichuan
1g
Essence de poulet
2g
Huile de sésame
4g
Crevettes séchées
20g
Instructions
1
Étape 1
Préparez la farine ; la farine tout usage convient.
2
Étape 2
Ajoutez l'eau chaude à la farine ; la température de l'eau doit être d'environ 80 degrés. Pétrissez la farine en une pâte plus molle, couvrez avec un chiffon humide et laissez reposer.
3
Étape 3
Préparez les ingrédients pour la garniture aux ciboulettes : ciboulettes, œufs et champignons noirs.
4
Étape 4
Hachez les ciboulettes, versez l'huile de cuisson, mélangez bien et réservez.
5
Étape 5
Batte les œufs et brouillez-les en morceaux ; hachez les champignons noirs et les peaux de crevettes séchées, puis réservez.
6
Étape 6
Comme les ciboulettes libèrent facilement du jus au contact du sel, je divise d'abord la pâte en portions égales afin de ne pas perdre de temps à manipuler la pâte lors du pliage.
7
Étape 7
Mettez ensemble les œufs, les champignons noirs, les peaux de crevettes séchées et les ciboulettes, ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la poudre de poivre de Sichuan, l'essence de poulet et le sel, et mélange bien.
8
Étape 8
Enfin, arrosez d'huile de sésame et mélangez pour améliorer la saveur.
9
Étape 9
Sortez une portion de pâte, roulez-la en une fine abaisse ronde, étalez une quantité appropriée de garniture aux ciboulettes sur un côté de l'abaisse, et soulevez délicatement l'autre côté de la pâte pour couvrir la garniture ; à partir de maintenant, chaque action doit être accélérée pour empêcher les ciboulettes de libérer du jus.
10
Étape 10
Pincez fermement le joint de l'abaisse ; terminez de préparer les autres boulettes aux ciboulettes de la même manière.
11
Étape 11
Allumez le feu et préparez la casserole ; graissez la poêle antiadhésive avec un peu d'huile de cuisson, placez les boulettes aux ciboulettes dans la poêle, et faites poêler lentement à feu moyen-doux.
12
Étape 12
Lorsque les deux côtés des boulettes aux ciboulettes sont dorés, retirez les boulettes aux ciboulettes.
13
Étape 13
Produit fini.
