Un plat épicé au wok sec avec des tranches croustillantes de racine de lotus et des cacahuètes, assaisonné de piments séchés et de poivre du Sichuan pour un goût engourdissant et appetissant.
Préparer les ingrédients : racine de lotus, cacahuètes, piments séchés et autres ingrédients ;
Peler la racine de lotus, la laver et la trancher ;
Faire frire les cacahuètes dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les retirer et égoutter l'huile ;
Continuer à faire frire les tranches de racine de lotus, retirer lorsqu'elles sont cuites et égoutter l'huile ;
Chauffer le wok, verser l'huile, faire sauter les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajouter les piments séchés et le poivre du Sichuan, et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé ;
Ajouter les tranches de racine de lotus frites et faire sauter ;
Ajouter la sauce soja claire et la sauce soja foncée et bien mélanger ;
Ajouter les cacahuètes et la coriandre et faire sauter ;
Ajouter le sel et bien mélanger, puis servir.
Ce sauté rapide et facile associe des germes de haricots croustillants à du radis vert râpé pour un accompagnement simple mais satisfaisant. Les grains de poivre de Sichuan aromatiques et les oignons verts ajoutent de la profondeur, tandis qu'un assaisonnement léger de sauce soja rassemble le tout en seulement 30 minutes.
