Шоколадные капкейки с ганашем

Name: Шоколадные капкейки с ганашем
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 60 g / 2 oz / 1/2 cup мука с разрыхлителем; 60 g / 2 oz / 1/2 cup несладкий какао-порошок (хорошего качества); 1 tsp разрыхлитель; 110 g / 4 oz / 1/2 cup мелкий сахар; 110 g / 4 oz / 1/2 cup маргарин (мягкий); 2 яйца (крупные, от кур свободного выгула); 2 tbsp молоко; 150 g / 5 oz тёмный шоколад (хорошего качества, не менее 70% какао); 100 g / 3 1/2 oz молочный шоколад (хорошего качества); 200 ml / 7 fl oz жирные сливки (для взбивания)

Влажный тёмный шоколадный бисквит, покрытый густым, похожим на помадку тёмным шоколадным ганашем.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука с разрыхлителем 60 g / 2 oz / 1/2 cup

несладкий какао-порошок (хорошего качества) 60 g / 2 oz / 1/2 cup

разрыхлитель 1 tsp

мелкий сахар 110 g / 4 oz / 1/2 cup

маргарин (мягкий) 110 g / 4 oz / 1/2 cup

яйца (крупные, от кур свободного выгула) 2

молоко 2 tbsp

тёмный шоколад (хорошего качества, не менее 70% какао) 150 g / 5 oz

молочный шоколад (хорошего качества) 100 g / 3 1/2 oz

жирные сливки (для взбивания) 200 ml / 7 fl oz

Инструкции

Подготовка

Разогрейте духовку до 160°C/325°F/газовая отметка 3. Застелите форму для маффинов на 12 ячеек бумажными вкладышами для капкейков.

Приготовление теста

Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и сахар в большую миску, кухонный комбайн или миксер. Добавьте маргарин и яйца и взбивайте до лёгкой и пышной массы. Периодически останавливайте миксер и соскребайте смесь со стенок миски, чтобы какао-порошок не прилипал. Снова взбейте. Если смесь выглядит густой, добавьте и взбейте столько молока, сколько потребуется, чтобы тесто плавно стекало с ложки.

Выпекание

Выложите тесто в подготовленные формочки и выпекайте 20 минут, или пока верхушки не станут упругими на ощупь. Оставьте кексы остывать, пока готовите ганаш.

Приготовление ганаша

Раскрошите весь шоколад. Положите его в миску. Нагрейте сливки в небольшой толстостенной кастрюле до момента закипания, затем залейте ими шоколад. Оставьте на 30 секунд, затем аккуратно перемешайте.