Schokoladen-Cupcakes mit Ganache
Ein saftiger dunkler Schokoladenbiskuit, belegt mit einer dicken, fudgeartigen dunklen Schokoladenganache.
Zutaten
Mehl mit Backpulver
60 g / 2 oz / 1/2 Tasse
ungesüßtes Kakaopulver (gute Qualität)
60 g / 2 oz / 1/2 Tasse
Backpulver
1 TL
feiner Zucker
110 g / 4 oz / 1/2 Tasse
Margarine (weich)
110 g / 4 oz / 1/2 Tasse
Eier (groß, aus Freilandhaltung)
2
Milch
2 EL
Zartbitter-Schokolade (gute Qualität, mindestens 70 % Kakaoanteil)
150 g / 5 oz
Vollmilchschokolade (gute Qualität)
100 g / 3 1/2 oz
Schlagsahne
200 ml / 7 fl oz
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 160 °C/325 °F/Gas Stufe 3 vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2
Teig zubereiten
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zucker in eine große Schüssel, eine Küchenmaschine oder ein Rührgerät sieben. Margarine und Eier dazugeben und schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Gelegentlich das Gerät anhalten und die Schüsselwände abstreifen, damit das Kakaopulver nicht anklebt. Erneut schlagen. Falls der Teig zu fest erscheint, genug Milch unterrühren, bis der Teig glatt vom Löffel fällt.
3
Backen
Den Teig in die vorbereiten Förmchen füllen und 20 Minuten backen, oder bis die Oberfläche sich fest anfühlt. Die Küchlein abkühlen lassen, während die Ganache zubereitet wird.
4
Ganache zubereiten
Die gesamte Schokolade zerkleinern. In eine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen, dickwandigen Topf erhitzen, bis sie kurz aufkocht, dann über die Schokolade gießen. 30 Sekunden stehen lassen und dann vorsichtig verrühren.
5
Zusammensetzen
Die Ganache auf die Cupcakes geben. Nach Belieben dekorieren.
