Cupcakes au chocolat avec ganache

Name: Cupcakes au chocolat avec ganache
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 60 g / 2 oz / 1/2 cup farine avec levure incorporée; 60 g / 2 oz / 1/2 cup cacao en poudre non sucré (bonne qualité); 1 tsp levure chimique; 110 g / 4 oz / 1/2 cup sucre en poudre; 110 g / 4 oz / 1/2 cup margarine (ramollie); 2 œufs (gros, de poules élevées en plein air); 2 tbsp lait; 150 g / 5 oz chocolat noir (bonne qualité, au moins 70 % de cacao); 100 g / 3 1/2 oz chocolat au lait (bonne qualité); 200 ml / 7 fl oz crème entière épaisse (à fouetter)

Un gâteau éponge moelleux au chocolat noir garni d'une ganache au chocolat noir épaisse et semblable à du fudge.

50 min

Facile

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Ingrédients

farine avec levure incorporée 60 g / 2 oz / 1/2 cup

cacao en poudre non sucré (bonne qualité) 60 g / 2 oz / 1/2 cup

levure chimique 1 tsp

sucre en poudre 110 g / 4 oz / 1/2 cup

margarine (ramollie) 110 g / 4 oz / 1/2 cup

œufs (gros, de poules élevées en plein air) 2

lait 2 tbsp

chocolat noir (bonne qualité, au moins 70 % de cacao) 150 g / 5 oz

chocolat au lait (bonne qualité) 100 g / 3 1/2 oz

crème entière épaisse (à fouetter) 200 ml / 7 fl oz

Instructions

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C/325 °F/th 3 (chaleur tournante). Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes à cupcakes.

Préparation de la pâte

Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sucre dans un grand bol, un robot culinaire ou un batteur. Ajouter la margarine et les œufs, puis battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Arrêter le batteur de temps en temps et racler les parois du bol pour éviter que le cacao n'y adhère. Battre de nouveau. Si la pâte paraît épaisse, incorporer suffisamment de lait jusqu'à ce qu'elle tombe doucement de la cuillère.

Cuisson

Répartir la pâte dans les caissettes préparées et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser refroidir les gâteaux pendant que vous préparez la ganache.

Préparation de la ganache

Casser le chocolat en morceaux. Le placer dans un bol. Faire chauffer la crème dans une petite casserole à fond épais jusqu'à ce qu'elle arrive juste à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes, puis mélanger doucement.