가나슈를 올린 초콜릿 컵케이크
촉촉한 다크 초콜릿 스폰지 케이크 위에 두껍고 펀지 같은 다크 초콜릿 가나슈를 올린 케이크.
재료
셀프레이징플로어
60 g / 2 oz / 1/2 cup
무가당 코코아 파우더 (고급)
60 g / 2 oz / 1/2 cup
베이킹파우더
1 tsp
캐스터 슈거
110 g / 4 oz / 1/2 cup
마가린 (부드럽게)
110 g / 4 oz / 1/2 cup
달걀 (대란, 방사 사육)
2
우유
2 tbsp
다크 초콜릿 (고급, 카카오 함량 70% 이상)
150 g / 5 oz
밀크 초콜릿 (고급)
100 g / 3 1/2 oz
휘핑용 생크림
200 ml / 7 fl oz
조리 방법
1
준비
오븐을 160°C/325°F/가스 마크 3으로 예열합니다. 머핀 틀 12칸에 컵케이크 컵을 깔아줍니다.
2
케이크 반죽 만들기
큰 볼, 푸드프로세서 또는 믹서에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹파우더, 설탕을 체에 내립니다. 마가린과 달걀을 넣고 가볍고 풍성해질 때까지 젓습니다. 코코아 파우더가 볼 옆면에 달라붙지 않도록 가끔 믹서를 멈추고 볼 옆면을 긁어내립니다. 다시 젓습니다. 반죽이 뻑뻑해 보이면 숟가락에서 반죽이 매끄럽게 떨어질 때까지 우유를 충분히 넣고 젓습니다.
3
굽기
준비한 컵에 반죽을 떠서 넣고, 윗면이 손으로 만져서 단단해질 때까지 20분간 굽습니다. 가나슈를 만드는 동안 케이크를 식혀둡니다.
4
가나슈 만들기
초콜릿을 모두 부숴서 볼에 넣습니다. 작은 두꺼운 팬에 크림이 끓기 직전까지 가열한 후 초콜릿 위에 부어줍니다. 30초간 그대로 둔 다음, 부드럽게 저어 섞습니다.
5
마무리
컵케이크 위에 가나슈를 떠서 올립니다. 원하는 대로 장식합니다.
