Cupcakes de Chocolate con Ganache

Name: Cupcakes de Chocolate con Ganache
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 60 g / 2 oz / 1/2 cup harina leudante; 60 g / 2 oz / 1/2 cup cacao en polvo sin azúcar (de buena calidad); 1 tsp polvo de hornear; 110 g / 4 oz / 1/2 cup azúcar extrafino; 110 g / 4 oz / 1/2 cup margarina (ablandada); 2 huevos (grandes, de gallinas camperas); 2 tbsp leche; 150 g / 5 oz chocolate negro (de buena calidad, al menos 70% de cacao); 100 g / 3 1/2 oz chocolate con leche (de buena calidad); 200 ml / 7 fl oz nata para montar (para batir)

Un bizcocho húmedo de chocolate negro cubierto con una gruesa ganache tipo fudge de chocolate negro.

50 min

Fácil

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Ingredientes

harina leudante 60 g / 2 oz / 1/2 cup

cacao en polvo sin azúcar (de buena calidad) 60 g / 2 oz / 1/2 cup

polvo de hornear 1 tsp

azúcar extrafino 110 g / 4 oz / 1/2 cup

margarina (ablandada) 110 g / 4 oz / 1/2 cup

huevos (grandes, de gallinas camperas) 2

leche 2 tbsp

chocolate negro (de buena calidad, al menos 70% de cacao) 150 g / 5 oz

chocolate con leche (de buena calidad) 100 g / 3 1/2 oz

nata para montar (para batir) 200 ml / 7 fl oz

Instrucciones

Preparación

Precalienta el horno a 160°C/325°F/marca de gas 3. Forra un molde para 12 magdalenas con cápsulas para cupcakes.

Elaboración de la masa

Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y el azúcar en un bol grande, procesador de alimentos o batidora. Añade la margarina y los huevos y bate hasta que esté ligero y esponjoso. Detén la batidora ocasionalmente y raspa los lados del bol para evitar que el cacao en polvo se pegue a las paredes. Bate de nuevo. Si la mezcla parece espesa, bate suficiente leche hasta que la masa caiga suavemente de la cuchara.

Horneado

Vierte la masa en las cápsulas preparadas y hornea durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté firme al tacto. Deja enfriar los pasteles mientras preparas la ganache.

Preparación de la ganache

Trocea todo el chocolate. Colócalo en un bol. Calienta la nata en un cazo pequeño de fondo grueso hasta que apenas comience a hervir, luego viértela sobre el chocolate. Deja reposar durante 30 segundos y luego mezcla suavemente.