Шоколадные макаруны I
Шоколадные макаруны на основе миндальной пасты, какао и кокосовой стружки.
Ингредиенты
миндальная паста
12 унц. (350 г)
сахар
1 фунт 5 унц. (600 г)
какао-порошок
2 унц. (60 г)
кокосовая стружка
3 унц. (90 г)
яичные белки
8 унц. (225 г)
Инструкции
1
Смешивание
Одноэтапный метод. Смешайте миндальную пасту с небольшим количеством яичных белков до однородной массы. Вмешайте оставшиеся ингредиенты. Если смесь слишком густая для отсаживания, добавьте ещё немного яичного белка.
2
Формовка
Метод отсаживания. Используйте простую круглую насадку, отсадите холмики размером с монету на силиконовую бумагу. Используйте двойные противни.
3
Выпечка
175°C (350°F). Дайте остыть перед снятием с бумаги. Чтобы было легче отделить макаруны, переверните противень и смажьте дно водой.
