Schokoladenmakronen I
Schokoladige Makronen auf Basis von Marzipan, Kakao und Kokosraspeln.
Zutaten
Mandelmasse
12 oz (350 g)
Zucker
1 lb 5 oz (600 g)
Kakaopulver
2 oz (60 g)
Kokosflocken
3 oz (90 g)
Eiweiß
8 oz (225 g)
Anleitung
1
Mischen
Ein-Schritt-Methode. Die Mandelmasse mit einer kleinen Menge Eiweiß verrühren, bis sie geschmeidig ist. Die übrigen Zutaten unterheben. Falls die Masse zum Aufspritzen zu steif ist, etwas mehr Eiweiß hinzufügen.
2
Formen
Sprizmethode. Eine glatte Rundtülle verwenden, münzgroße Häufchen auf Silikonpapier aufspritzen. Doppelte Backbleche verwenden.
3
Backen
175 °C. Vor dem Entfernen vom Papier abkühlen lassen. Um das Ablösen der Makronen zu erleichtern, das Backblech umdrehen und die Unterseite mit Wasser bestreichen.
