チョコレートマカロン I
アーモンドペースペース、ココア、細切りココナッツで作ったチョコレート風味のマカロン。
材料
アーモンドペースト
12 oz (350 g)
砂糖
1 lb 5 oz (600 g)
ココアパウダー
2 oz (60 g)
ココナッツフレーク
3 oz (90 g)
卵白
8 oz (225 g)
作り方
1
混ぜる
一段階の方法。アーモンドペーストを少量の卵白で滑らかになるまで混ぜ合わせる。残りの材料を折り込む。混合物が硬すぎて絞り出せない場合は、卵白をもう少し加える。
2
成形
絞り出し方。プレーンな丸口金を使い、四分の一サイズの山をシリコンペーパーに絞り出す。天板は二重にして使う。
3
焼く
350°F (175°C)。紙から取り外す前に冷ます。マカロンを剥がしやすくするには、天板を裏返して底に水を塗る。
