ねぎと唐辛子の魚スティック

Name: ねぎと唐辛子の魚スティック
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 600 g 鯉（草魚やマンダリンフィッシュ、銀鯉でも可）、うろこ・ひれ・えら・内臓を取り除き、骨を外して細切りにする; 50 g ねぎ、洗って縦に割り、6cmの長さのぶつ切りにする; 10 乾燥赤唐辛子、種を取る; 800 g 植物油（実際に使用するのは約120g）; 12 g ごま油; 15 g 生姜、洗って薄切りにする; 40 g 醤油; 5 g 塩; 30 g 料理酒; 5 g うま味調味料; 260 g スープ; 上白糖, a pinch

この定番の浙江風ネギ香辣魚条料理は、鮮やかな光沢のある赤色、芳醇な香り、そしてさわやかでピリッとした辛さの味わいが特徴です。

1時間35分

簡単

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材料

鯉（草魚やマンダリンフィッシュ、銀鯉でも可）、うろこ・ひれ・えら・内臓を取り除き、骨を外して細切りにする 600 g

ねぎ、洗って縦に割り、6cmの長さのぶつ切りにする 50 g

乾燥赤唐辛子、種を取る 10

植物油（実際に使用するのは約120g） 800 g

ごま油 12 g

生姜、洗って薄切りにする 15 g

醤油 40 g

塩 5 g

料理酒 30 g

うま味調味料 5 g

スープ 260 g

上白糖 a pinch

作り方

手順1

魚のうろこを落とし、ひれ、えら、内臓を取り除く。よく洗って骨を外し、魚を幅約1.5cm、長さ約4cmの細切りにする。ねぎは縦に割って6cmの長さのぶつ切りにする。生姜は薄切りにする。乾燥唐辛子は種を取る。下処理した魚に、生姜7g、ねぎ10g、塩5g、醤油15g、料理酒20gを合わせてよく混ぜる。約60分間マリネし、漬け汁を切る。